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de éste que contienen 20,495 gramos de la sustancia que se ensaya, 

 suponiendo que marque n divisiones de la escala, será 



n X 0,20495 gramos, 



y como esa cantidad es la que contienen 100 centímetros cúbicos de 

 la disolución , 



c =z n X 0,20495 gramos. 



Según se ha deducido anteriormente (197), 1 división dei hwjr.ri- 

 metro =0°, 21533 de rotación, y por consiguiente, á »i divisiones co- 

 rresponde un ángulo de rotación o. = n .-■ 0°,21633. 



Al principio hemos deducido para el azúcar de leche la siguiente 

 fórmula : 



c = 0,9518 a; 



sustituyendo en ella el anterior valor de a, 



c = 0,9518 X n X 0,21533 = n X 0,20495, 



valor que es exactamente igual al hallado anteriormente. 



La determinación cuantitativa del azúcar en la leche se verifica, 

 según Schmoger, por cualquiera de los tres métodos siguientes: 



1." Según Hoppe Seyler, se cuecen 50 centímetros cúbicos de le- 

 erle con 2o de una disolución de 20 á 25 por 100 de acetato neutro de 

 plomo; se agregan á la mezcla, todavía caliente, 5 centímetros cúbi- 

 cos de una disolución de alumbre, á 10 por 100, se deja enfriar, se 

 añade agua hasta constituir un volumen de 100 centímetros cúbicos, 

 y se filtra. El volumen del precipitado que se forma es, próxima- 

 mente, de 3 centímetros cúbicos, y hay que tenerlo en cuenta en los 

 cálculos. 



2." Se coagulan 100 centímetros cúbicos de leche con 6 centíme- 

 tros cúbicos de una disolución que contenga 10 á 15 por 100 de ácido 

 acético , y se filtra , después de dejar en reposo el líquido una media 

 hora. El ligero enturbiamento , producido en el líquido filtrado por 

 los glóbulos de manteca, no perjudica nada. Se hierven 50 centíme- 

 tros cúbicos del líquido filtrado , después de añadir 3 á 4 centímetros 

 cúbicos de subacetato de plomo, de peso específico 1,2; se repone 

 el agua evaporada y se filtra. 



3." Se coagulan 100 centímetros cúbicos de leche, como anterior- 



