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Si se trata de determinar el tanto por ciento de azúcar de leche 

 que contiene una sustancia, empleando un sacarimetro con escala 

 francesa moderna , se toma un peso de dicha sustancia igual al que se 

 necesitará de azúcar de leche puro, para que marque 100 divisiones 

 en el sacarimetro, y se disuelve dicho peso en 100 centímetros cúbi- 

 cos de agua. Ese peso puede calcularse del modo siguiente: 



En el azúcar de caña ó sacarosa, á la temperatura de 20°, y con 

 luz de sodio, 



r ,->o" 100 .a / . C [al 



Siendo [a] = 66°,50 para la temperatura indicada, 



a = . c . 66,50: para / ^ 2. 



50 



Para el azúcar de leche , 



,2ü' 100 . a' 



ra= , •, =52°,53, 



a'==— . c' . 52,53. 



50 



Como ha de ser n = %', 



. c . 66,50 = ■ vc' . 52,53; c . 66,50 = c' . 52,53. 



60 ' 60 



Para la rotación de 100 divisiones de la escala francesa moderna, 

 c = 16,19 gramos; luego, 



16,iy X 66,50 -_ ,,.. 



c = — — = 20,49o gramos. 



52,53 



Por consiguiente, empleando 20,495 gramos de la sustancia que se 

 quiere ensayar, cada división de la escala del sacarimetro corres- 

 ponde á 0,20495 gramos de azúcar de leche. De modo que la cantidad 



