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él en cuauto á brevedad y sencillez. No se han dado todavía para 

 conseguirlo más que los primeros pasos ; pero es de esperar en ese 

 camino un rápido progreso. A continuación se enumeran las aplica- 

 ciones que híista ahora se han hecho del método polarimétrico al 

 análisis cuantitativo. 



I.— Determinación cuantitativa de la sacarosa.— Sacarimetria. 



194. 1. — Determinación cuantitativa del aiúcar por medio de pola- 

 rimetros provistos de círculo graduado. — Empleando los polarimetros 

 descritos en el capítulo cuarto, se puede determinar la concentra- 

 ción c de una disolución, es decir, el número de gramos de azúcar con- 

 tenido en 100 centímetros cúbicos de aquélla, cuando se mide la ro- 

 tación ax), en un tubo de ¿decímetros de longitud, y se conoce la 

 rotación específica, [a], de la sacarosa. En efecto, de la fórmula (70) 

 se deriva la siguiente : 



_ 100 . a 



l[.] 



Para la rotación especifica del azúcar, correspondiente á la luz 

 amarilla del sodio , debe aceptarse el valor constante 



Wz, = + 66°,5, • 



en disoluciones cuya concentración sea inferior á 30, como puede 

 verse en el cuadro que se insertará más adelante. Dicho valor es su- 

 ficientemente exacto en la práctica, puesto que permite obtener el 

 de c con una aproximación de 0,01 á 0,02. 

 Llevándolo á la anterior fórmula, resulta: 



c = 1,504 ^'■^ 



I 



y empleando un tubo en que Z = 2 decímetros, 



c = 0, 752 a D ■ 



El tanto por ciento de azúcar puro , P, que contiene una sustancia 



