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196. B. — Mezclas de sacarosa y glucosa. — Cuando la materia azu- 

 carada que se ensaya no contiene más que glucosa mezclada con la 

 sacarosa, no hay que recurrir á la inversión para averiguar la can- 

 tidad de cada una de esas sustancias que contiene un peso dado del 

 azúcar que se ensaya. 



El análisis se hará del modo siguiente : 



Se toma un peso n del azúcar, y supongamos que la unidad de 

 éste contiene x de sacarosa é y de glucosa; en el peso n habrá n . aj de 

 la primera sustancia y n . ?/ de la segunda , siendo 



X -}- y = 1. 



Disolviendo el peso n en agua hasta formar un volumen de 100 cen- 

 tímetros cúbicos, y haciendo la observación polarimétrica en un tubo 



