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filtra. El negro animal, en disoluciones acidas, no absorbe cantidad 

 apreciable de azúcar invertido. Se introduce después la disolución en 

 un tubo polarimétrico de doble envoltura y 2 decímetros de longitud, 

 como el que se describió anteriormente (174), manteniendo la tem- 

 peratura del liquido á 20°, y se hace la segunda observación polari- 

 métrica. 

 De la fórmula (70) se deduce la siguiente : 



cH 



100 



En la primera observación polarimétrica, y suponiendo que ± R 

 es la rotación total debida á las sustancias activas que impurifican 

 el azúcar, 



c[^]± R. (92) 



100 



Suponiendo que dichas impurezas no sufren alteración ninguna en 

 sus propiedades rotatorias al efectuar la inversión del azúcar, y de- 

 signando por [v]i y [ajo las rotaciones específicas de la levulosa y de 

 la glucosa, respectivamente, el ángulo de rotación que se medirá en 

 la segunda observación polarimétrica será: 



'^ c X 0,526 [y], — c X 0,526 [^]i ± R. (93) 



100 . 100 



Restando de la igualdad (92) la (93), se elimina ± R, resultando: 

 a — '/' = 0,02 c [a] + 0,02 c X 0,526 [:<], — 0,02 c X 0,526 [a],. 



Practicando las observaciones polarimétricas á la temperatura de 

 20° y con la luz del sodio , pueden adoptarse los siguientes valores 

 de las rotaciones específicas de la sacarosa , levulosa y glucosa , para 

 concentraciones que no pasen de 20. 



[ct] ^" (Sacarosa) — 660,5. 

 [a], '^"^ (Levulosa) = - 02,0. 

 [a],^"" (Glucosa) = 53,0. 



