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» Ces résultais généraux sont consignés dans des tableaux qui seront 

 publiés ultérieurement. 



a Les faits essentiels qui ressortent de ces diverses analyses sont : l'aug- 

 nientalion lente, mais continue, des matières azotées dans les amandes 

 douces et amères, avec pri'domiiiance de celles-ci sur celles-là; l'accroisse- 

 ment d'autant plus reniarquable des principes gommeux et sucrés que l'en- 

 dosperme est plus développé, l'absence du glucose, du sucre dans les deux 

 graines très-jeunes; plus tard la présence du glucose bien avant que le 

 saccharose soit en quantité notable; enfin, longtemps après, l'apparition des 

 matières oléagineuses. 



» ni. L'examen anatomique et l'étude chimique de chaque partie de la 

 graine prise isolément sont plus féconds en résultats : avant de les exposer, 

 nous noterons que, quoique les amandes améres n'aient point de goût amer, 

 elles donnent cependant la réaction de l'amygdaline, si l'on a soin de les 

 triturer entières avec des amandes douces et de l'eau; que celte réaction 

 n'a pas lieu si l'on n'ajoute pas des amandes douces. Maintenant, si l'on 

 triture successivement chacune des parties constituantes avec des amandes 

 douces, l'odorat seul suffit, à la rigueur, pour indiquer immédiatement 

 de grandes différences, dont l'étude doit être parallèle à celle de la con- 

 stitution anatomique des amandes aux différents âges de leur maturation. 



M 1 5 mars. — Les amandes amères sont constituées par un épisperme 

 peu succulent, un albumen nucellaire très- développé, un albumen du sac 

 embryonnaire à peu près nul, un sac embryonnaire très-long et à peu près 

 vide de matière organisée. A celte époque, les matériaux du périsperme sont 

 à peine décomposables par Témulsion d'amandes douces; l'épisperme, au 

 contraire, fournit sous cette influence une odeur intense d'amandes 

 amères. 



» zS avril. — Le second albumen s'est développé; sa consistance est et 

 restera plus compacte que celle du périsperme; il ne donne aucune odeur 

 par les amandes douces; l'épisperme donne à un plus haut degré les réac- 

 tions du mois de mars; le périsperme donne une réaction plus nette que 

 précédemment, 



» i2mai. — L'endosperme a acquis son maximum de développement, il 

 remplit complètement le sac embryonnaire dont la portion inférieure s'est 

 rétractée, dans son intérieur l'embryon commence à être visible; les por- 

 tions de celui-ci qui sont les plus développées sont les cotylédons et sur- 

 tout la radicule. Pour le moment, je me contente de signaler cette espèce 

 de primauté dé l'accroissement radiculaire, j'y reviendrai plus loin. 



» 25 mai.— Par suite du développement de l'embryon (les cotylédons 



