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 ont 3 à ^ millimètres de longueur, la radicule i millimètre à i°"",5), l'en- 

 dospernie commence à se résorber, le périsperme restant intact; l'épi - 

 sperme et le périsperme surtout sont moins amers, l'endosperme à saveur 

 très-sucrée développe à peine l'odeur cyanhydrique quand on le traite 

 comme nous l'avons déjà dit ; l'embryon, sans qu'on y ajoute des amandes 

 douces, donne par trituration avec l'eau l'odeur d'amandes amères : il con- 

 tient donc de l'émulsine. 



» Enfin, le 25 juin, il n'existe plus d'endosperme, le périsperme a presque 

 complètement disparu, les cotylédons ont leur taille normale et leur réac- 

 tion connue. 



» IV. Toutes ces données nous amènent à conclure; elles nous permet- 

 tent d'affirmer que l'amygdaline se trouve surtout localisée dans l'épi- 

 sperme; que l'endosperme en contenant des traces infinitésimales, qu'on 

 peut attribuer à la séparation incomplète de celui-ci et du périsperme, 

 cette substance ne pénètre pas dans l'embryon par les cotylédons, et que 

 la voie toute particulière suivie pour y pénétrer est la suivante : 



» Nous avons dit plus haut que la radicule, une fois visible, prenait 

 momentanément un accroissement relativement plus grand que les autres 

 parties de l'embryon; nos recherches nous ont montré que cette radicule 

 faisait saillie et soulevait l'épisperme; si donc on étudie les rapports de 

 cet organe avec les téguments et avec les faisceaux nourriciers qui s'y trou- 

 vent, la solution de notre dernière question découle immédiatement de cet 

 examen. L'absorption de l'amygdaline a lieu par la radicule, et puisque 

 l'endosperme ne contient pas cette substance, elle n'a lieu que par là. 



» Quant aux cotylédons, leur rôle est tout autre; ils se nourrissent 

 d'abord de l'endosperme, puis du périsperme, et les hydrates de carbone 

 que renferment ces deux organes servent à la formation des matières oléa- 

 gineuses qui, dès la fin du mois de mai, commencent à paraître. 



» En résumé: i° les amandes amères jeunes contiennent de l'amygdaline; 

 2° elles ont toujours une composition différente de celle des amandes 

 douces; 3" l'embryon seul renferme l'émulsine; cet embryon apparaît assez 

 tard; 4" l'amygdaline se localise dans les téguments de la graine; son 

 origine est encore inconnue; 5° peu à peu cette substance quitte les tégu- 

 ments et pénètre dans les cotylédons par la radicule. 



» Ce travail a été fait à l'École supérieure de Pharmacie, dans le labo- 

 ratoire de M. Personne; je saisis avec empressement cette occasion de lui 

 témoigner toute ma reconnaissance pour les excellents conseils qu'il m'a si 

 gracieusement donnés. » 



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