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cose sous l'influence d'un ferment diastasiqiie, absolument comme cela se 

 voit dans certaines parties des végétaux et en particulier dans une graine en 

 germination. 



)) Ainsi se trouvaient démontrées pour la première fois la formation du 

 sucre dans les animaux et l'identité du mécanisme de ce phénomène dans 

 les deux règnes. 



)) Depuis ce temps un nombre considérable de travaux, tous confirma- 

 lifs, ont été publiés sur cette question, et il n'y a rien à changer aux pre- 

 miers résultais que je fis connaître en i855. Aussi me bornerai-je dans cette 

 Note à revenir sur quelques détails relatifs à la préparation de la matière 

 glycogène et du ferment diastasique du foie. 



I. — SIatière glycogène do foie. 



» Le premier procédé que j'ai donné pour préparer la matière glyco- 

 gène hépatique est très-simple. 



» Il consiste à jeter dans de l'eau bouillante le foie coupé en morceaux 

 d'un animal en digestion et bien nourri, quelle que soit d'ailleurs la natiu'e 

 de ses aliments. Le tissu hépatique, crispé par l'eau bouillante, est broyé et 

 cuit de nouveau pendant quelques instants; après quoi on le soumet à la 

 presse pour obtenir une dissolution opaline légèrement jaunâtre, renfer- 

 mant du sucre, du glycogène, des matières albuminoïdes et biliaires. A 

 l'aide d'une petite quantité de noir animal lavé, ajoutée au liquide chaud, 

 on obtient les matières colorantes biliaires, ainsi que la plus grande quan- 

 tité des substances albuminoïdes ('). On jette sur un filtre et il passe un li- 

 quide blanchâtre lactescent, qui ne renferme plus que le glycogène à peu 

 près pur avec le sucre hépatique. 



1) Pour séparer le glycogène du sucre, on ajoute au liquide environ les 

 deux tiers de son volume d'alcool à 4o degrés, et la matière glycogène se 

 précipite en flocons blancs, le sucre restant en dissolution dans le liquide 

 alcoolique affaibli. Cette matière glycogène, recueillie sur un filtre, lavée 

 à plusieurs reprises avec l'alcool et ensuite desséchée à l'étuve, est blanche 

 et se présente sous une forme pulvérulente. C'est ce que j'ai appelé la ma- 

 tière glycocjène brute, parce qu'elle contient encore de l'azote qu'on met en 

 évidence en la chauffant avec de la chaux sodée qui en dégage de l'ammo- 

 niaque. Si l'on veut avoir la matière glycogène exem|)te d'azote, on la fait 



(') Le cliaibon retient également une certaine quantité de glycogène, proportionnelle à 

 la masse de charbon employée. Ici la quantité de glycogène retenue est négligeable, parce 

 ([u'il s'agit non d'un dosage, mais de rextraclion d'une matière qui est en grande abondance. 



