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» L'eau à loo degrés et en tube scellé le décompose après un temps qui 

 varie depuis quelques minutes à plusieurs heures, suivant les quantités 

 mises en présence; une petite quantité se dissocie simplement en iode et 

 amylogène, et l'autre portion, qui est la presque totalité, se transforme 

 en glucose et acide iodhydrique; de telle sorte qu'en employant i partie 

 d'iodure et 3 parties d'eau on obtient après soixanle-dix heures de chauf- 

 fage un liquide à peine teinté de jaune et fortement acide. 



» L'iodure d'amidon se trouve décomposé avec régénération de la ma- 

 tière amylacée par toutes sources d'hydrogène naissant; mais il se retrouve 

 constitué par l'action ménagée à froid des oxydants, même par l'action de 

 l'oxygène de l'air seul. 



» L'iode ne s'en trouve pas éliminé, s'il n'est pas en excès, par ses dis- 

 solvants : iodure de potassium, benzine, sulfure de carbone, etc., sauf 

 l'alcool; tandis que ces réactifs l'enlèvent à la combinaison rouge qu'il 

 forme avec la dextrine a. 



» Maintenu en suspension dans l'eau pendiuit un an, il se décompose 

 légèrement; une partie devient soluble dans l'eau, qui contient alors 

 de la dextrine « colorant en rouge par l'iode, et de l'acide iodhydrique, 

 mais pas de glucose; la portion insoluble a toujours la même compo- 

 sition. 



» Sil'on fait dessécher l'iodure d'amidon mélangé préalablement avec i5 

 à 20 pour 100 de fécule en excès, il ne se décompose plus: un papier ami- 

 donné maintenu au-dessus ne bleuit pas. 



» L'iodure d'amidon tenu en suspension dans l'eau, maintenu vers 

 /|0 degrés avec de la diast.ise, se décolore peu à peu, et la liqueur devenue 

 complètement incolore ne renferme pas traces d'amidon ni d'iode libres, 

 mais de l'acide iodhydrique, du glucose, les dexirines /3 et y, et un pro- 

 duit organique iodé soluble que nous n'avons pu encore séparer. 



» La diaslase salivaire produit le même effet. 



» Le goût de ce produit est fade, rappelant faiblement celui de l'iode ; il 

 .sera prochainement examiné au point de vue thérapeutique. 



» On ne peut f.iire l'analyse de ce produit qu'à l'état humide, puisque 

 par dessiccation il perd de l'iode à l'état d'acide iodhydrique; les différents 

 procédés d'analyses conduisent tous au même résultat, indiquant que 

 oK"^, 8^5 de fécule anhydre absorbent o^'", i3o d'iode pour former cette 

 substance, nombres qui lui donnent pour formule 



iC^l'H)'")'!. 



