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 riniétriqiie des feuilles; en particulier, quelle est la nature du rapport qui 

 peut exister entre ces variations et l'exercice de la fonction chlorophyl- 

 lienne; enfin, pour conserver au problème ses limites naturelles, que l'expé- 

 rience ne peut restreindre, rechercher si la production de quelque autre 

 principe immédiat possède seul ou partage avec le sucre une relation 

 définie avec la fonction chlorophyllienne. » 



HYGIÈNE PUBLIQUE. — Recherches des corps gras introduils frauduleusement 

 dans le beurre. Mémoire de M. C. Hcssox. (Extrait par l'auteur.) 



« Conclusion. — En résumé, on reconnaîtra que le beurre naturel est de 

 bonne qualité, en traitant un poids déterminé par un mélange à parties 

 égales d'éther à 66 degrés et d'alcool à 90 degrés, dans les proportions 

 de 10 pour 100. 



» On opère la dissolution en plaçant le mélange dans un bain-marie, à 

 la température de 35 à 4o degrés, puis on laisse refroidir jusqu'à 18 degrés. 

 Au bout de vingt-quatre heures, le beurre naturel doit laisser un dépôt de 

 margarine pure qui, desséché, ne devra pas être supérieur à 4o pour 100, 

 ni inférieur à 35. Une augmentation dans ces chiffres serait un indice cer- 

 tain de falsification à l'aide de suif de bœuf, de veau ou de mouton. Une 

 diminution, au contraire, indiquerait un mélange de margarine IMouriès, 

 d'axonge ou de graisse d'oie. L'observation microscopique indiquera 

 quelle est la matière grasse employée pour cette fraude. » 



MÉTÉOROLOGIE. — Rapports entre tes variations barométriques et la 

 déclinaison du Soleil; par M. A. Poëy. 



h D'après l'étude de 8^32 observations horaires, faites le jour et la nuit, 

 en 1862, à l'Observatoire de la Havane, sous ma direction, j'observe un 

 rapport frappant entre les variations de la pression atmosphérique et la 

 déclinaison du Soleil. Ayant poursuivi ces recherches sur de longues séries 

 interlropicales, ainsi que sur toute la surface de la Terre, je trouve que les 

 basses pressions suivent exactement le cours du Soleil, pendant que les 

 hautes pressions se portent à l'opposé de cet astre. Mais il faut éliminer les 

 influences orographiques et hygrométriques, l'action des vents et des per- 

 turbations locales. 



» Sur l'hémisphère boréal, le maximum de pression coïncide, au mois de 

 janvier, avec la plus grande déclinaison australe du Soleil, au solstice 

 d'hiver, alors que cet astre se trouve sur le tropique du Capricorne. Le 



