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 C"ri"0', d'après son tlédoublement par la potasse : 



Calccliine. Proloca- Phlûroghicino. 



técliate de K. 



» Après nous être assuré que nos catéchines donnaient en effet par la po- 

 tasse les deux corps précédents, nous nous sommes demandé ce que deve- 

 naient dans cette réaction deux des atomes de nos catéchines en C^'. Nous 

 avons constaté qu'il se formait une petite quantité de formiate, ainsi que du 

 carbonate de potasse, et qu'il se dégageait aussi un peu de H et CH% ce 

 qu'indiquent les deux équations suivantes, à substituer à la précédente : 



C2.H18QS ^ 3KH0 -A- CV = C'ïPKO' + aCH^O' + aCUKO^-f- IPO, 

 (-■2.jj,8o»4-3KHO + 0= ^CMPRO' + 2CMP0^4-Cir' 4- COMi^ 



» Il existe donc dans les catéchines en C^' deux atomes au moins de 

 carbone remarquables, que sépare la potasse fondante, et l'on peut se 

 demander sous quelle forme ils existent dans la molécule. On pourrait 

 penser, vu les propriétés phénoliques des catéchines, que ces deux 

 atomes de C entrent dans la constitution de ces corps sous forme de 

 Cil', C^H% C-H^'O, . . . , remplaçant l'un des H alcooliques du triphénol 

 C°H^(OH)' ou de l'acide prolocatéchique G" H' (OH)-(COMl) dans les- 

 quels se dédouble cette substance. L'anisol, le giiaïacol, la vaiiiline, etc., 

 offrent des exemples de soudin-es semblables; mais, dans ce cas, il n'en 

 est rien. La catéchine, traitée entre 120 et i5o degrés par de l'acide 

 iodhydrique, ne donne ni gaz ni iodure de méthyle ou d'élhyle. L'acide 

 chlorhydrique agit de même. L'acide iodhydrique donne, avec la caté- 

 chine, de riodoforme, ce qui semble démontrer que les atomes de carbone 

 dont nous parlons existent dans la molécule à l'état de CO, CIIO ou de CH. 

 » L'action de la potasse fondante et celle des hydracides n'étant pas en- 

 tièrement concluantes, j'ai chauffé la catéchine durant deux heures à 

 i4o degrés avec de l'acide sulfurique très-étendu ; à l'ouverture du tube, 

 j'ai constaté l'absence d'acide formique et de gaz volatils. Il s'était produit 

 un corps amorphe jaune orangé. La liqueur acide qui le baignait, presque 

 saturée et rapidement évaporée dans CO", a été épuisée par l'élher. Celui- 

 ci a dissous deux corps que l'on a séparés en évaporant l'élher, reprenant 

 par l'eau et précipitant par l'acétate de plomb. Le précipité rosé, décom- 

 posé par l'hydrogène sulfuié, donne une solution acide qui cristallise dans 

 le vide en se colorant. Ce produit sucré et astringent présente tous les ca- 

 ractères de l'acide protocatéchique de Strecker. 



