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 tion du raisin est très-abondante, il faudra laisser une quantité suffisante 

 de feuilles pour la préparation du glucose nécessaire. 



» Dans les environs de Gattinara (Italie) et dans des vignobles en pleine 

 culture, j'ai pratiqué le pincement, le 7 juillet dernier, siu' luie vingtaine 

 de ceps, laissant les ceps voisins dans leur condition naturelle. Les sou- 

 ches étaient toutes de la même qualité; voici les résultats de l'analyse faite, 

 le 27 septembre, sur les raisins : 



Raisin des plantes Raisin des plantes 

 pincées. non pincées. 



gr pr 



Dans ( Moût par kilogramme 58i ,00 620,00 



les grappes. } Grappe égrenée par kilograrnme 54, 00 4^)°'^ 



! Glucose i4o,oo i'j5,4i 



Acidité totale (en acide tartrique) i4,oo i3,2o 



Crème de tartre 1 3 , 00 1 3 , o5 



Matières fixes 217 ,5o 219,50 



» Le pincement a donc eu pour effet de donner moins de moût et d'em- 

 pêcher la maturation du raisin. M. Guyot, dans ses remarquables Études 

 des vignobles de France, t. III, p. agS, dit avoir constaté le même fait 

 dans le département des Vosges, à Charmes; il conseille beaucoup de soins 

 dans l'application de cette pratique, et il montre que seulement dans 

 seize départements des régions du nord de la France on fait le pincement. 

 Dans les soixante-trois autres, nous trouvons l'Hérault, la Gironde, les 

 deux Charentes, la Bourgogne, la Côte-d'Or, etc., et bien d'autres dépar- 

 tements célèbres par leurs produits. 



» Même en Italie, le pincement est très-peu répandu, et nous avons 

 beaucoup d'exemples de ses mauvais effets, particulièrement dans les 

 régions où la production du raisin est très-abondante. J'en trouve l'expli- 

 cation dans la fonction physiologique des feuilles considérées comme 

 organes sécréteurs du glucose, de l'acide tartrique, et peut-être d'autres 

 éléments indispensables au raisin. » 



MÉTÉOROLOGIE. — Réponse à une Noie récente de M. Buys-Ballot, sur la 

 division en temps el en carrés des cartes de Météorolocjie nautique; par 

 M. L. Braclt. (Extrait). 



« Tout en reconnaissant la haute autorité scientifique du savant Directeur 

 de l'Institut météorologique des Pays-Bas, je crois devoir répondre aux 

 critiques qu'il m'a adressées: c'est d'ailleurs ce à quoi il m'a invité lui- 

 même. 



C, R,, 1877, 2« Semestre. (T. LXXXV, n" 17.) I02 



