(8o4 ) 



Dillërence Abaissement 



entre Indication de litre 



l'observation saccharimétrique qu'aurait 

 Dosage saccharimétrique qu'exigerait dû produire 



du directe l'application à l'observation 



Observation saccharose et du directe 



Provenance Dosage sacchari- par le dosage coefficient o,3S l'emploi 



des du sucre métrique l'analyse par l'analyse au de 



sucres. réducteur. directe. cuprique. cuprique. sucre réducteur, ce coefficient. 



Java 6,20 86,25 85,89 "+" o,36 88,90 — 2,35 



» 3,'j3 94'°° 93)64 H- 0,36 D^-^g — i,4i 



» 2,87 94i75 94i88 — o,i3 93,66 — 1,09 



Martinique.. 9.49 86,00 85,68 + 0,42 82,40 — 3, 60 



I) .. 6,53 90.00 90,33 — 0,33 87,62 — 2,38 



u .. 2,66 95,25 95.72 — 0,47 94>24 — 1,01 



Maurice.... 3,43 93, 00 92,08 -+- 0,92 9Ij70 — Ij3o 



» .... 2.95 95,25 95,58 — 0,33 94» '3 ^1,12 



Mayottc... 5,66 88, 5o 87,59 + 0,91 86,35 — 3,i5 



» 5,48 88,00 88,19 — 0,19 85,92 — 2,08 



Pérou 9,61 82,25 82,21 + o,o4 78,60 — 3,65 



« 4>93 92,00 92,17 —0,17 90,13 — I587 



Porto-Ricc. 8,65 82, 5o 81,29 +1,21 79,22 — 3,28 



» .. 7,3o 84,00 83,65 H- 0,35 81,28 — 2,77 



a .. 7,10 86, 5o 87,30 — 0,80 83, 81 — 2,69 



Réunion 4>'4 86,76 87,41 — 0,66 85, 18 — 1,67 



o .... 3,5o 93,60 92,99 -+■ 0,61- 92,17 — ',33 



» .... 2,48 95,76 96,66 — 0,81 94,81 — 0,94 



Vergeoise. , . 6,46 83, 5o 83,91 — o,4i 81, o5 — 2,45 



» ... 5,87 87,00 86,20 ■+- 0,80 84,77 ■" 2,23 



» ... 5,67 86,26 86,17 -I- 0,08 84,10 — 2,l5 



5,63 86,76 86,32 + 0,43 84,62 -• 2,i3 



» L'examen des chiffres que ce tableau renferme ne saurait, je crois, 

 laisser aucun cloute sur l'exactitude de Topinion émise par MM. Aimé 

 Girard et Laborde; il établit nettement que, entre les résultats fournis, 

 d'une part, par le dosage direct du saccharose au polarimétre, et par ceux 

 que donne, d'autre part, le dosage de ce même saccharose au moyen de la 

 liqueur cupropotassique, on n'observe généralement que des différences 

 inférieures à un degré du saccharimèlre, tantôt en dessus, tantôt en des- 

 sous; tandis que l'application du coefficient o, 38 conduirait à des diffé- 

 rences atteignant et dépassant même 5 degrés. L'application de ce coefficient 

 à la plupart des sucres analysés amènerait d'ailleurs des résultats inadmis- 

 sibles, et l'augmentation qui en résulterait dans le poids du saccharose 

 fourni par l'observation directe doinierait, pour la somme des matières 

 contenues dans ce sucre, un total supérieur à 100. 



