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 conduit à admettre l'explication suivante : les tartres de certains pays con- 

 tiennent parfois de l'acide racémique; par suite l'introduction ou la sup- 

 pression de ces tarires dons une fabrication fait que l'acide racémique se 

 montre ou disparaît dans les produits. Cette manière de voir a été généra- 

 lement admise jusqu'ici ('). 



» Après avoir étudié les conditions dans lesquelles, sous l'influence de 

 la chaleur, l'acide tartrique droit se transforme en acides racémique et 

 tartrique inactif, j'ai pensé que l'acide racémique recueilli parfois dans cer- 

 taines opérations pouvait s'être formé pendant le travail, lorsque les solu- 

 tions évaporées se trouvent soumises, durant un temps considérable, à l'action 

 d'une température élevée. L'étude des dernières liqueurs incristallisables 

 restant à la fin des traitements a confirmé en partie cette opinion, mais en 

 laissant subsister certaines difficultés que je n'ai réussi à lever que dans ces 

 derniers temps. 



» Un travail, que je poursuis actuellement sur la constitution des émé- 

 tiques, m'a conduit à recoimaîlre que les sesquioxydes jouent dans ces 

 composés un rôle tout spécial. Rapprochant mes nouveaux résidtats de ce 

 fait que les eaux mères riches en acide tartrique inactif sont aussi très-riches 

 en alumine, j'ai fait les expériences suivantes pour savoir si l'alumine peut 

 jouer un rôle dans la transforaiation. 



» I. Deux tubes scellés, contenant chacun Sa grammes d'acide tartrique 

 et 5 grammes d'eau, ont été chauffés à i4o degrés pendant quarante-huit 

 heures, dans un bain d'huile, en même temps que deux autres tubes sembla- 

 blement disposés, mais contenant en plus 3 grammes de tartrate d'alumine 

 pur. On a ensuite séparé et dosé, dans les produits obtenus, l'acide tar- 

 trique droit à l'état de crème de tartre, et l'acide tartrique inactif à l'état de 

 sel de chaux. L'acide racémique, relativement peu abondant, a été négligé. 

 On a recueilli ainsi 80 grammes de crème de tartre et 6 grammes de tar- 

 trate de chaux inaclif avec les premiers tubes, tandis que les seconds ont 

 donné 4o grammes de crème de tartre et 36 grammes de tartrate de chaux 

 inactif. La transformation a donc été près de six fois plus forte en présence 

 de l'alumine. La même expérience, répétée en variant les conditions, con- 

 duit constamment à des résultats analogues. 



» II. Des essais semblables ont été faits pour rechercher si l'alumine, 

 neutralisée par les acides minéraux, agit de la même manièi'e. En présence 

 du sulfate neutre d'alumine, la transformation n'est que fort peu augmen- 



Complcs rendus, I. XXXVI, p. 17 et siiiv.; i853. 



