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 tiqiteà cquivalenis éqaux (préparé le 21 mai 1871), a fourni (novembre 1877) : 

 acide éthérifié 7 1 , o. 



» lia limite résultant de nos premiers essais était 69,3; nombre un peu 

 plus faible, quoique compris dans la limite des erreurs de ce genre d'essais. 



j> 5. Acide tarlïique el alcool. — Le mélange suivant : 



Alcool 28,0 cenlièmes 



Eau . . 60,2 » 



Acide tartriqiie 11,8 » 



préparé en i865 pour mes expériences sur les vins (faites en commun avec 

 M. de Fleurieu) et abandonné à lui-même pendant douze ans, a perdu 

 (novembre 1877) les Sa, a centièmes de son litre acide. 



» Une expérience faite à l'origine, en cbauffant ce mélange à i35 degrés 

 pendant quarante-quatre heures, avait donné [Annales de Chimie et de Phy- 

 sique, 4* série, t. V, p. 202) : 



Perte d'acidité 32,5 



» C'est toujours la même limite. 



» J'ai poussé plus loin celte étude. En effet, l'acide, étant bibasique, se 

 trouve en partie neutralisé complètement, c'esl-à-dire sous la forme d'éther 

 tartrique, en partie neutralisé à moitié, c'est-à-dire sous la forme d'acide 

 éthyltartrique. La proportion relative de ces deux composés est difficile à 

 apprécier. Cependant je l'ai estimée approximativement en traitant par 

 cinq fois son volume d'étVier ordinaire (employé par fractions successives, 

 afin de mieux épuiser) la liqueur précédente, étendue au préalable de 

 5 volumes d'eau; puis en saponifiant par l'eau de baryte la solution 

 éthérée, laquelle renferme l'éther tartrique associé avec une très-faible dose 

 d'acide éthyltartrique. Tout compte fait, j'ai trouvé : 



Acide tartrique primitif 11,8 



Acide tartrique changé en éther neutre i , 3 



Acide tartrique changé en acide éthyltartrique 5,o 



Acide tartrique demeuré libre 5,5 



•) Ces nombres diffèrent peu de ceux que j'avais obtenus autrefois par 

 un procédé d'analyse tout différent (précipitation directe de l'acide tar- 

 trique sous la forme de bitartrate de potasse), appliqué à la même liqueur 

 chauffée à i35 degrés (loco citalo, p. 2o3), soit : 



Acide changé en élher neutre 1,0 



Acide changé en acide éthéré 5,7 



Acide demeuré libre 5,1 



C.n,,iP.77, 2" Semejtre. (T.LXXXV, «o 20.) ' 1° 



