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billes laiteux, qui représentent exaclement la quantité de beurre renfermée 

 dans ce liquide. 



» J'ai dû faire préparer|par M. Nachet des cellules à un dixième de mil- 

 limètre de profondeur, spéciales pour l'analyse du lait : c'est avec ces cel- 

 lules que j'ai opéré. 



<v On prend une goutte de lait, mesurée avec le coinpte-gouites gradué de Limousin, et 

 on la mélange avec 100 gouttes d'eau distillée pure, ou mieux salée au centième. Cette ad- 

 dition a pour but d'avoir un liquide à io3o, facilitant l'élévation des globules du lait, plus 

 lente dans l'eau distillée. 



» Alors, une goutte de ce mélange au centième étant placée sous le microscope, dont 

 l'oculaire est quadrillé au cinquième comme celui qui sert aux mensurations des globules 

 sanguins, on compte ce qui se trouve compris dans le carré. Supposons qu'on y compte 

 02 globules de lait, gros ou petits; on devra compter de nouveau à trois reprises sur des 

 points différents et prendre la moyenne. Cette moyenne doit être divisée par 4i puisque, 

 ayant compté dans un quadrillage ayant un cinijuième de côté, et renfermant quatre carrés 

 de un dixième, il faut prendre le quart du nombre de globules trouvés. Cela fait, on 

 multiplie par 1000 (le cube de 10), puisque la cellule est au dixième, puis par 100, puisque 

 le litre du liquide est au centième. 



» Ainsi, si 292 est le nombre des globules trouvés dans trois numérotages du quadrillé 

 au-dessous duquel se trouve la solution de lait an centième, le calcul, tel qu'il vient d'être 

 indiqué, donne 2 4^7 000 pour le nombre des globules de lait dans i millimèti e cube de 

 lait. 



D'après ce procédé et aussi d'après le procédé d'analyse au cinquième, 

 j'ai compté les globules du lait chez i58 nourrices. Dans mes observations, 

 j'ai tenu compte de l'âge de la nourrice et de l'âge de son lait; j'ai établi 

 des catégories pour le lait pris avant la tétée, |)endant la tétée et après la 

 tétée. Voici les principaux résultats : 



5 fois les globules ont été de 200000 à 4ooo°o 



14 » » 4°o''°o ^ 600000 



20 » » 600000 à 800000 



24 » » 800000 à 1 000000 



66 » » 1 000000 à 2000000 



27 » » 2000000 à 4000000 



2 » » 4000000 à Soooooo 



i> Ces nombres comprennent les gros et les moyens globules, ainsi que 

 les petits globulins qu'il est possible de compter en faisant varier la vis du 

 microscope pour bien saisir tout ce qui est dans la couche laiteuse. 



» Malgré la diversité de composition du lait et les variations de quantité 



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