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» Chauffé vers i25-i3o degrés, ce composé se détruit brusquement avec 

 dégagement d'iode et d'oxygène, mais laisse toujours un faible résidu d'une 

 matière blanche (acide iodique), destructible à son tour en iode et oxygène 

 sous l'influence d'une température plus haute. 



» J'ai donc été conduit à considérer cette matière comme un mélange 

 d'un oxvde inférieur de l'iode avec de petites quantités d'acide iodique 

 (lo à 12 pour loo). En effet, l'iode et l'oxygène, obtenus et mesurés dans 

 les produits volatils de la décomposition ménagée, celle-ci étant opérée 

 vers i5o degrés, se trouvent dans les rapports de poids qui constituent 

 l'acide iodeux 10'. C'est ce que montrent les analyses suivantes : 



1. II. m. 



Iode Ojigo 0,-2?.! 0,247 



Oxygène o,o36 o,o4o 0,047 



Rapport de l'iode à l'oxygèni-. .... . 5,27 5,52 5,?.5 



Rapport calculé 5,29 ('). » 



CHIMIE. — Sii7' la solubilité du sucre dans l'eau. Note de M. H. Courtonne. 



« La détermination de la solubilité du sucre dans l'eau présente un cer- 

 tain intérêt au point de vue pratique. En effet, dans la fabrication, après la 

 première récolte (premier jet), qui s'obtient immédiatement dans l'appareil 

 à cuire dans le vide, les sirops sont soumis dans les citernes à une tempé- 

 rature qui varie de 4° à 45 degrés, pour produire la cristallisation des 

 deuxième et troisième jets.ll est donc utile deconnaîfreaussiexactementque 

 possible la proportion du sucre que peut retenir, en dehors de l'action 

 des sels, une quantité d'eau déterminée. Sur cette question, qui semble 

 facile à résoudre, les chimistes cependant sont loin d'être d'accord. 



Solubilité du sucre à 128% 5. — D'après M. Berthelot et M. Scheibler, 

 100 grammes d'eau dissolvent 200 grammes de sucre, ou 100 grammes 

 d'une solution saturée renferment 66^% 66 de sucre. D'après M. Mau- 

 mené, 100 grammes d'eau dissolvent 3oo grammes de sucre, ou 100 gram- 

 mes d'une solution saturée renferment yS grammes de sucre, à la tempé- 

 rature ordinaire (-h i5°). Cette différence de 33 pour 100, dans les 



(•) Ce travail a été fait au laboratoire de M. Berthelot, au Collège de France. 



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