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 alcooliques, dans son procédé d'extraction du sucre des mélasses par 

 l'alcool. 



» Voici les détails des expériences : 



» On a fait ù chaud (entre 'j5 et 80 degrés) quatre solutions sucrées renfermant, pour 

 100 granimos de solution, 78, 77, 76 et ^5 grammes de sucre. Je n'ai pu obtenir, à 

 cette température, la dissolution complète de 80 grammes de sucre dans 20 grammes 

 d'eau , ce qui aurait dû avoir lieu si le chiffre indiqué par M. Scheibler était exact. On a 

 laissé refroidir à 45 degrés les solutions qui, sous l'influence de o^"', 900 de sucre amorce 

 ajoutés à ce moment, ont précipité une quantité abondante de sucre, tandis qu'une so- 

 lution de 70 grammes de sucre pour loo grammes de solution, dans les mêmes condi- 

 tions, a dissous immédiatement l'amorce ajoutée. 11 était donc évident que la solubilité du 

 sucre se trouvait comprise entre 70 et 75 pour 100. 



» Mais, comme aussi l'amorce précipite du sucre dans des solutions renfermant seu- 

 lement 74, 73 et 72 pour 100 de sucre, tandis qu'elle se dissout complètement dans une 

 liqueur contenant 70,8 de sucre, on avait alors la preuve que la solubilité du sucre se 

 rapprochait sensiblement de 70,8 et 72 pour 100. 



» On a fait alors une solution à 71 pour 100 de sucre. L'amorce, ajoutée quand la 

 température de la liqueur est descendue à 45 degrés, s'est dissoute en partie; une nouvelle 

 quantité d'amorce n'a pas disparu. 



» D'où il résulte clairement que la solubilité du sucre à 4^ degrés est 

 de 7i,o5 pour 100 (un peu plus de 71 pour 100). 

 » Conclusion. — En résumé : 



100 grammes d'eau dissolvent i985'',647 de sucre à 12°, 5 

 100 » » » 245^'' » ;\ 45" 



OU, en d'autres termes. 



Une solution de sucre saturée à f2",5 renferme 66^'", 5 pour 100 de sucre. 



» » à 45° » 7 1 S"' » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur tes produits d oxydation du camphre. Note de 

 M. J. DE MoxTGOLFiER, présentée par M. Berthelot. 



« Le camphre donne facilement par hydrogénation un alcool, et se 

 distingue des acétones par ses produits d'oxydation; mais, bien qu'il pos- 

 sède les propriétés fondamentales des aldéhydes, plusieurs chimistes l'en 

 séparent absolument, se fondant sur l'action de l'acide nitrique, qui 

 donne, du premier coup et sans intermédiaire, l'acide camphorique au lieu 

 d'un acide monobasique comparable à l'acide acétique. L'oxydation lente 

 ou l'etnploi de réactifs moins énergiques ne donnant pas à ce point de 



