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traverser les coquilles des œufs, lorsqu'il existe une différence de pression 

 de l'extérieur à l'intérieur, j'examine le cas des œufs simplement plongés 

 dans un liquide à bactéries, et je dis : 



« Malgré leur mobilité propre, et malgré le mouvement endosmotique qui a fait péné- 

 trer du liquide extérieur, ces bactéries n'ont pu traverser la coquille à la pression ordi- 

 naire. » 



» Puis j'ajoute : 



a Souvent le blanc des œufs gales suintait par tous les pores de la coquille et se répan- 

 dait sur les œufs voisins et sur le fond des vases. Les œufs qui reposaient sur ce liquide 

 putride et rempli d'organismes ne s'altéraient point, même après plusieurs semaines. » 



(P- 90-) 



Quant aux moisissures, je dis : 



« En plaçant des œufs de poule dans une almosphère'humide à 25 degrés, j'ai vu la 

 coque se recouvrir rapidement de moisissures très-variées; quelques jours après, l'intérieur 

 était envahi, et, lorsque j'attendais assez longtemps, je retrouvais souvent les moisissures 

 internes putréfiées, indiquant ainsi, par tous leurs caractères, leur identité avec celles de 

 la surface. Dans ce cas, il y avait eu pénétration évidente à travers les pores delà coquille. » 

 (P. ,2). 



» Les faits observés par MM. Béchamp et Eustache confirment donc ce 

 que j'avais établi en iSyS. 



» On trouve encore dans leur Note : 



« La membrane du jaune offre une barrière jusqu'ici trouvée infranchissable à la péné- 

 tration de ces raucédinées ou de toute autre production microzoaire ou microphyle. » 



» Cette proposition est beaucoup trop générale, car dans les œufs moisis 

 on voit souvent le jaune adhérent à la coque, ainsi que M. Panceri l'a 

 observé : je l'ai moi-même constaté; or l'adhérence est due à un feutrage 

 épais de tubes mycéliens qui envoient des prolongements jusque dans la 

 masse du vitellus. D'autre pai't, quand un œuf s'altère, la membrane vitel- 

 line perd de sa résistance et devient aisément pénétrable auK êtres orga- 

 nisés. 



<t Les œufs n°' 4 ^^ ^i disent enfin 1\IM. Béchamp et Eustache, contiennent des bactéries, 

 sans qu'il y ait véritable putréfaction et malgré l'état intact de la membrane. » 



» Les œufs dont il s'agit avaient une forte odeur de moisi, et ne noircis- 

 saient pas le papier de plomb ; le jaune renfermait quelques très-rares bacléries, 

 mais le blanc ne paraît pas avoir été examiné au microscope. Or on trouve 

 souvent des œufs moisis dans lesquels des bactéries sont mêlées à des moi- 



