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» De plus, dans cette seconde expérienco, nous avons constaté que, sous 

 l'influence de l'irritation du péricarde sain, les orifices pnpillaires se sont 

 dilatés, phénomène qui se produit, comme on le sait, quand on excite 

 une partie sensible quelconque du corps. 



)i Nous avons évité, dans ces diverses expériences, de faire porter les 

 excitations sur les nerfs phréniques. Puis, afin de comparer les effets de 

 l'excitation du péricarde seul avec ceux de l'excitation du nerf phrénique, 

 nous avons pincé ce nerf. Nous avons ainsi constaté que l'élévation de la 

 pression sanguine déterminée par le pincement du nerf phrénique est plus 

 considérable que celle qui résidte de la même irritation de la membrane 

 péricardique. 



Conclusions. — i" Le péricarde sain est sensible ; cette sensibilité peut 

 être mise en jeu par des excitations mécaniques (pincement entie les mors 

 d'une pince ); la face externe de celte membrane paraît plus sensible que 

 la face interne. 



» 2" Le péricarde enflammé expérimentalement ( inflammation épithé- 

 liale et parenchymateuse) présente une vive sensibilité au moins à la face 

 externe et dans son épaisseur. 



» Nous pouvonsainsi comprendre comment la péricardite rhumatismale, 

 qui reste superficielle et n'affecte que très-peu le tissu sous-épitbélial, ne 

 donne heu d'habitude à aucune douleur vive ; et comment, au contraire, 

 les inflammations franchement parenchymateuses (certaines péricardites 

 purulentes aiguës ou néo-membraneuses) peuvent, sans irritation nécessaire 

 des organes voisins, donner lieu à une douleur intense. » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Maturation et maladies du fromage du Cantal. 

 Note de M. E. Duclacx, présentée par M. Pasteur. 



« M. le Ministre de l'Agriculture et du Commerce ayant bien voulu me 

 confier la mission d'aller étudier sur place les procédés de l'industrie fro- 

 magère du Cantal et les améliorations qu'on pourrait y apporter, j'ai com- 

 mencé sur ce sujet des expériences qui seront de longue durée, mais dont 

 je crois devoir communiquer à l'Académie les premiers résultais. 



» J'ai cru, tout d'abord, devoir rechercher quelles sont, au point de vue 

 chimique, les différences qui séparent le fromage frais du fromage fait. 

 Contrairement aux solutions, opposées du reste, qu'on a déjà données à 

 cette question controversée, je me suis convaincu que, pour le fromage du 

 Cantal au moins, la matière grasse ne joue qu'un rôle extrêmement res- 



