ÁOAPEMIA DZ dIENCIAS DE LA HABANA 4il 



dos al vacío y a la temperatura de 4" C. Aquí la par- 

 te óptica del iustrumento es ligerajuente distiuta del 

 de ÍScluuidt, pero los resultados ooiuciden completii- 

 nieute, así es que en los fenómenos de polarizacióu 

 existen relaciones que no dependen de interpretacio- 

 nes de razonamiento, sino de la realidad (objetiva en- 

 tre sí. Tratándose de la materialización del conoci- 

 miento en los fenómenos de la naturaleza la Hltima 

 rafio no se encuentra en la interpretación subjetiva 

 sino en las propiedades de la existencia material. 



Continuando el análisis del fenómeno de la po- 

 larización veremos, como siempre que la resolucióu 

 de los problemas solo se encuentra en la piedra de to- 

 <[ue de la experiencia olJjeti^'a. Cuando en lugar de 

 })olarizar azúcar puro, es el llamado centrífuga o de 

 miel, no puede seg'uir al ]3Íe de la letra esas relacio- 

 nes proporcionales de que hemos hablado en forma 

 (( priori. El observador ve que la cantidad de azúcar 

 puro que existe en la muestra de azúcar centrífuga 

 no se puede determinar por la polaiización llamada 

 directa, porque en términos de física se dice que la 

 solución de sacarosa hace variar el plano de polari- 

 zación a la derecha, mientras que en el azúcar de miel 

 existe otra sustancia que le hace variar a la izquier- 

 »la, y por tanto tiene que eliminarse antes este azú- 

 car o substancia levógira, o proceder de modo que 

 no afecte al resultado que se busca, y para eso se em- 

 plea el método que se llama de polarización doble, o 

 por inversión, sup< oliendo lo que no es rigorosamen- 

 te verdad, que la sacarosa se convierte en la misma n 

 en las mismas sulistancias, que en el azúcar impuro 

 hacen variar el ángulo de polarización a la izquierda. 



A simple vista y dentro de ciertos límites se pue- 

 den formulai' deducciones cuantitativas de los fenó- 

 menos, pero debemos ser cautí)s en las concluciones, 

 PJs evidente que las cantidades 26 '048 y 16 '19 gramos 

 para los correspondientes polarímetros son los lími- 

 tes máximos para las detei'minaciones en tu])os de 

 20 centímetros puesto que esos aparatos tienen la es- 

 cala sacarimétrica dividida en 100 partes, así es que 

 en caso de tener soluciones más concentradas nos ve- 



