ACADEMIA DE CIENCIAS PE LA HABANA og.i 



mente alimentadas y (niidadas, excluyendo aquellas 

 obtenidas de quince días antes y diez días después del 

 alumbramiento, ti la cual el azúcar ha sido añadido. 

 Contiene no menos de 287c de sólidos totales y no 

 menos de 8% de grasa de la leche (IJ. S. Agricuhure 

 Food Ims])ection; decisión No. 158.) 



En 1835, Newton obtuA'o una ]:>atente, en Ingla- 

 terra, para condensar leche; pero no fué introduci- 

 da en el comercio hasta el año 1856, })or G. Borden. 

 Desde esa fecha hasta hoy, su consumo lia ido aumen- 

 tando por año, contando los Estados Unidos el año 

 1919, 300 plantas. En lo que respecta a nuestro país 

 las estadísticas de los años 1917 y 1918, demuestran 

 el progresivo aum.ento del consumo. En el año 1917 

 se importaron 36.197,523 libras brutas con un valor 

 de $3.427,406 y en ci de 1918, 39.539, 110 libras brutas 

 con un valor cíe $4.688,693; calculándose hoy el consu- 

 mo local de la Habana, en unas mil cajas diarias, co- 



H&Ra 



P. 

 NI. 

 No. 

 C. 

 04. 

 A. 

 D. 

 M. 

 N. 

 Z. 

 T. 

 Z. 



s. 

 o. 



R. 

 B. 

 P. 

 K. 

 í. 

 J. 



Extrac- 

 to 



(p. 100) 



73.80 

 71.71 

 72.36 

 60.66 

 71.76 

 74.88 

 72.83 

 71.84 

 74.44 

 73.S7 

 70.48 

 74.80 

 73.62 

 73.63 

 72.77 

 73.23 

 72.34 

 73.34 

 73.42 

 73.35 



Aeua 

 (p. 100) 



CenUas 

 (P. JOS) 



i Azúcar ! 

 I in. 

 Lactosa vertido 



i 



.(Ji. 100) I (p. 100) 



Sacaro- 



Orasa 



Protei- 

 dos 



28.70 

 28.29 

 27.64 

 30.35 



28.25 

 27.12 

 «7.17 

 28.16 

 25.S8 

 20.63 

 20.52 

 25.20 

 23.33 

 23.37 

 27.23 

 2«.V0 

 27.C6 

 20.27 

 27.58 

 26.G5 



1.75 

 1.00 

 1.77' 

 1.72 

 2.34 

 1.G9 

 1.80 

 1.75 



l.Sfl 

 1.B9 

 1.70 

 1.82 



10.43 



13.10 

 11.70 

 10.30 

 12.41 

 10.66 

 10.15 

 11.55 

 10.48 

 10.47 

 Ifi.M 

 10.58 

 15.89 

 11.20 

 13.14 

 10.00 

 13.62 

 7.23 



s.se 



15.53 



(p. 100) ] (p. 100) I (p. 100) 



Sólidos 



ea 

 la leche 



(p. 100) 



0.41 



10.71 ! 

 1.42 I 



45.58 

 42.71 

 40.09 

 43.32 

 '30.83 

 44.06 

 45.75 

 42.43 



0.89 . 41.62 



2.53 41.30 



0.81 45.15 



4.76 34.85 



7.50 

 0.3» 

 0.30 

 8.10 

 7.80 

 7.30 

 7.80 

 7.80 

 7.80 

 7.80 

 B.IO 

 T.80 

 7. Sil 

 8.40 

 7.80 

 7.80 

 S.S7 

 8.70 

 7.80 

 8.00 



7.63 

 8.61 ¡ 

 8.60 ¡ 

 6.21 j 

 7.66 [ 

 7.26 j 

 6.94 I 

 7.93 ' 

 6.66 I 



8.10 ; 



S.5S 

 7.21 

 7.87 

 8.00 , 



7.84 ;. 



6.93 , 



7.37 '. 

 8.09 



8.33 i 



8.80 ; 



27.72 

 29.00 

 31.37 

 26.33 

 30.21 

 28.80 

 27.06 

 29.03 

 26.66 

 28.15 

 29.01 

 27.40 

 33.56 

 29.70 



; Grasa 

 índice 

 Belcbert 

 Acidez Meissel 



(P. 100) 



26.56 



26.01 

 26.24 

 84.25 



I 



0.41 



0.45 

 0.33 

 0.42 

 0.38 



0.37 

 0.49 

 0.39 

 0.47 

 0.45 



(p. 100) 



30.18 



26.92 



30.60 



28.44 



26.44 

 30.15 



I 



0.31 30.00 



0.40 ! 26.06 

 0.30 



26.99 



