ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 527 



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en un vaso de precipitación de unos 300 c. c. de capa- 

 cidad, ponemos un triángulo de porcelana, doblados 

 sus alambres de tal manera que sirvan de soporte al 

 crisol de alanduni. 



Echamos en el vaso alcohol etílico, en cantidad 

 que alcance a un centímetro de altura, cubrimos con 

 un cristal de reloj, calentamos sobre una plancha;, se- 

 parándolo de la llania cuando comienza a hervir. 



Como el crisol de alundum lo habíamos calenta- 

 do lo suficiente para ponerlo al rojo, con objeto de 

 destruir toda la materia orgánica, cuando estuvo de 

 color rojo incipiente, lo introdujimos en el vaso de al- 

 cohol caliente y tapamos ; donde se ve pasar el óxido 

 cúprico a cobre metálico; lo dejamos enfriar por cin- 

 co minutos en una atmósfera de vapores de alcohol 

 para evitar la reoxidación del cobre, completando su 

 enfriamiento en una desecadora. Lo pesamos rápi- 

 damente; el aumento de peso nos da la cantidad de 

 cobre metálico, de la que dedncimos la cantidad de 

 lactosa. Esta manera do determinar la lactosa, tie- 

 ne la ^'entaja de que cuando el óxido cúprico se ca- 

 lienta al rojo incipiente y se pone en contacto con va- 

 pores de alcohol caliente, cede su oxígeno y se depo- 

 sita en las paredes del crisol un cobre metálico tan 

 puro como lo pudiera ser el cobre electrolítico. 



Por otra parte como la lactosa no reduce de una 

 manera tan rái^ida el licor de Fehlino- como la ffluco- 

 sa, muchas veces en la valoración volumétrica de la 

 lactosa tenemos errores, debido a no haber calentado 

 el tiempo necesario después de caria nueva adición 

 viel líquido que la contiene. Y es esto de tal manera, 

 que fueron muchos los casos en que comparando es- 

 tos dos métodos, los resultados obtenidos cuando em- 

 pleamos el método volumétrico fueron más bajos que 

 los del método que acabamos de describir. Además, 

 es este método tan rápido como el volumétrico y mu- 

 cho más ventajoso que los gravimétricos generalmen- 

 te usados. 



Para la determinación de la sacarosa y azarar 

 invertido, seguimos el siguiente procedimiento: Pe- 

 samos 40 gramos de leche condensada, los introduci- 



