ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 531 



el 64% de las muestras analizadas fueron declaradas 

 malas por estar alteradas y sólo el 02% por no con- 

 tener la cantidad de «rasa exigida por nuestras Orde- 

 nanzas. A causa de no fijar éstas un límite para el 

 % de grasa y % de s(31idos totales de la leche, que de 

 fijarlo, este promedio hubiera sido mayor, puesto 

 que ellos sólo se limitan a especificar que el 25% de 

 los sólidos de la leeJie, sean de grasa. Con estas Orde- 

 nanzas se puede dar el caso, que no'S den una leche po- 

 bre en grasa y sólidos totales de la leche, puesto que 

 como no ñian como los americanos el % de gTasa así 

 como de sólidos totales, estando los americanos obli- 

 gados a hacer por lo menos una concentración de 2.4 

 veces por lo menos de su volumen para llenar el 8% 

 de grasa y el 28% de sólidos totales de la leche que 

 sus Ordenanzas exijen. Mientras que se cumyjlen 

 nuestras Ordenau/as haciendo una concentración de 

 volnmen cualquiera, una vez. Creemos que es bene- 

 ñcioso introducir la modificación en miestras Orde- 

 nanzas y fijarles un límite en el '/( de grasa así co- 

 mo en los sólidos totales de la leche y que siendo la 

 importación ma.yor la de los Estados Unidos de Amé- 

 rica uo vemos inconveniente por qué no aceptar el 

 standard americano. 



Como dijimos al princijjio nuestro consumo au- 

 menta ])or día, a causa del elevado precio de la leche 

 de vaca, causada ])or la poca producción la cual no 

 alcanza para cubrir nuestro consumo. De aquí el 

 empleo que le dan muchas niadres ])obres para ali- 

 mentar a sus niños y si bien es verdad que es la leche 

 condensada un producto de gran valor alimenticio a 

 cau^a de su gran número de calorías que desarrolla 

 y es por tanto un buen alimento en el adulto cuya ali- 

 mentación uo es exclusiva de este producto. 



No así en el niño ]:>uesto que no siendo la leche 

 condensada un alimento completo desde el momento 

 en que se encuentran exagerados el % de hidrocarbo- 

 nados y estando por tanto bajo el % de grasa y pro- 

 teidos ; notarán las madres que alimentan a sus niños 

 al comienzo de didia alimí^ntación un aumento de pe- 



