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eión, como los límites de sus componentes y cuáles de 

 ellos deben ser prohibidos. 



Existen en nuestro mercado productos de impor- 

 tación francesa, española v aun de otros países y tam- 

 bién de fabricación nacional, por lo que la legislación 

 debe hacerse, teniendo en cuenta las distintas proce- 

 dencias y las legislaciones de cada país. 



No existiendo aquí la legislación sobre el cognac 

 y teniendo que aceptar la realidad actual, de ser el 

 cognac todo aguardiente de vino asi natural como 

 artificial, se Tiene aplicando en el Laboratorio Na- 

 cional la legislación del Laboratorio Municipal de 

 París, por parecer la más apropiada. 



Esta legislación ordena que, al valorar lo que 

 se llaman impurezas y son los ya dichos elementos 

 químicos a investigar en el análisis, del^en éstas estar 

 dentro de cierto límite, y sólo se juzgue de la aptitud 

 para el consumo, por la suma de imjDurezas. 



Para esta sunia da una cifra como límite, que 

 al)arca la mayor cantidad aceptable de cada una de 

 ellas. 



Además y como norma general de la mayor par- 

 te de los Laboratorios, se excluye en absoluto el al- 

 cohol metílico. 



Por todo lo expuesto y con el objeto de hacer 

 una labor efectiva, nos permitimos recomendar que : 

 tanto del aguardiente de que se trata en este trabajo 

 como de todos los alcoholes y bebidas espirituosas se 

 efectúe un trabajo de observación más detenido, que 

 el trabajo diario y alternado nos ha permitido hacer, 

 con el objeto de adquirir un número suficiente de da- 

 tos, para con ello poder legislar lo conveniente sobre 

 dichos productos. 



Resta solamente suplicar se perdonen los muchos 

 defectos de que seguramente adolece el presente tra- 

 bajo y sólo se vea en él el buen deseo de regular la 

 venta y consumo de los referidos productos, dado que 

 pueden influir grandemente en la salud pública. 



