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Caracteres químicos: composición rlc la leche 



(le mujer 



El análisis químico también muy interesante y 

 útil aunque ordinariamente no es necesario hacerlo, 

 lo practicamos siempre que las circunstancias lo exi- 

 gen ; sobre ésto ha habido distintas opiniones. 



Su análisis en conjunto dá la siguiente eomposi- 

 cióia : 



Reacción . ' . . . . ligeramente alcalina. 

 Peso especíñco. .... .1 '028 al '034 



Agua 87 a 88 



Total de materias sólidas. 12 a 13 



Grasa 3a 4 



Albuminoides la 2 



Azúcar O a 7 



Cenizas - . . . O a 2 



En cuanto a la cantidad de grasa no podemos 

 aceptar ningún dato fijo, nuestra práctica diaria nos 

 da la experiencia, pues frecuentemente encontramos 

 leches que contienen ^% j más, habiendo tenido ca- 

 sos de observar hasta 10 v 12%. 



Gran atención prestamos a los dos puntos que 

 pudieran causar mayores peligros en cuanto a su 

 trasmisión como son la sí^Jis y la tuherculosis, prac- 

 ticando la reacción de Wassermann, dando por inútil 

 para el servicio la que resultare positiva haciendo lo 

 mismo con la cutirreacción de la tuberculina. 



Hay distintas opiniones en cuanto al valor posi- 

 tivo de la misma. 



Si bien es verdad que ella no confirma una tu- 

 berculosis activa hace jjensar por lo menos en la po- 

 sibilidad de un terreno apropiado, o lesión curada. 



Si conjuntamente con esta reacción positiva se 

 encuentran síntomas que acusan la posible existencia 

 de este mal, tales como infartos ganglionares, escró- 

 fulas o alguna lesión incipiente de los vértices debe 

 entonces dársele todo su valor y no autorizar la lac- 

 tancia mercenaria. 



