ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 605 



EXPERIMENTOS CUANTITATIVOS DE LOS META- 

 LES TÓXICOS EN LOS ALIMENTOS 



POR EL 



DR. GASTÓN A. CUADRADO 



(Sesión del 26 de marzo de 1921) 



Sabida es la importancia de la investigación de 

 ios metales tóxicos en los alimentos como análisis bro- 

 raatológicos, y las dificultades que se presentan pa- 

 ra descubrir cantidades de fracción de miligramo. 

 Y las dificultades aumentan considerablemente poi'- 

 que desde hace cuatro años no se encuentran en el 

 mercado reactivos ]'>uros, ni es fácil su preparación 

 en los pequeños laboratorios. 



1. — Hoy que al)unda considerablemente la litera- 

 tura de los métodos i'ápidos y que en realidad son ne- 

 cesarios en bromatología debido al gran número de 

 análisis que se han de efectuar diariamente, la pren- 

 sa profesional ávida de comunicar cosas nuevas a los 

 suscriptores acoge en sus columnas muchos métodos 

 que necesitan compi'obación, otros que í^e hallan mal 

 estudiados; y no faltan tampoco los que la fantasía 

 del químico poco experto crea para llenar su come- 

 tido. Pero hay otra circunstancia importante quo 

 embaraza este estudio de los métodos que las nece- 

 sidades de la medicina moderna demanda, y es que 

 se ve obligada a poner en manos poco expertas la 

 comprobación analítica. 



2. — Hoy realmente se ha extendido mucho la 

 práctica del análisis desde el punto de vista mecánico, 

 esto es, siguiendo empíricamente la descripción de las 

 operaciones que se han de efectuar para investigar 

 la presencia o ausencia de la sustancia que se busca. 

 Pero sin un lastre suficiente de la ciencia analítica 



