ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 533 



LOS JUGOS DE FRUTAS COMO ALIMENTOS 



POR EL 



DR. J. a. SIMPSON 



(Sesión del 26 de marzo de 1921) 



Motivo de señalada satisfacción constituye para 

 nosotros, los profesores del Laboratorio Nacional, es- 

 ta fiesta cultural. Nuestro supremo jefe, el ilustre 

 médico cubano Dr. Juan Guiteras, que tan reiDetidas 

 y merecidas distinciones ha recibido de la institución 

 más altruista del mundo, el Instituto Rockefeller, re- 

 gresa de su largo viaje por el África después de in- 

 yectar a los incultos habitantes de aquellas regiones 

 la savia de su ilustración y su talento ; y como home- 

 naje a su ilustre personalidad científica le dedico es- 

 te modesto trabajo. 



No es mi propósito dar a conocer, en este peque- 

 ño torneo de la ciencia, nada original, ni nada nuevo; 

 sólo deseo facilitar al cuerpo médico de Cuba, por in- 

 dicación de mi distinguido compañero Dr. Octavio 

 Montoro, la composición química y valor alimenticio 

 de algunos productos naturales usados como alimen- 

 tos en casos especiales y de los cuales he tenido opor- 

 tunidad de analizar en distintas ocasiones unos, y ex- 

 presamente para este trabajo otros. 



Los productos que he elegido para este trabajo 

 son los tres que más generalmente se utilizan en for- 

 ma líquida on los reo-ñrienes dietéticos hidrocarbona- 

 dos, y son : la naranja, la pina y la uva. 



Voy a describir suscintainente cada una de estas 

 frutas para después relacionar metódicamente sus 

 constituyentes unos con otros. 



Naranjas : Desde el punto de vista dietético, és- 

 ta es una valiosa fruta debido a su agradable sabor, 

 a las substancias carbohidratadas que contiene, a sus 



