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ANALES DE LA 



TABLA No. 10. 



VALOE EN calorías DE LOS OOKSTITTryENTES DE LOS JUGOS. 

 (Proteidos 4.1, Grasa 9.3, Carbolüdrato 4.1). 



NARANJA 



En los promeflios analíticos que anteceden, en 

 los correspondientes a los ji(f/os dr vararijas se nota 

 ]o siguiente : 



Primero: Que las materias gi-asas y proteicas 

 so)i más elevadas en el grax^e-fruit (pu' en la naranja 

 de China, siendo en ésta la grasa 0.2(1'^ 7^ 7 los protei- 

 dos O.oOO^r mie]iti-as que en el grape-fruit se eleva 

 a 0.312% la primej-a y a 0.58o^( los segundos; pro- 

 porcionando un valor alimenticio en la naranja d-e 

 China de 3.11, mientras que en el grape-fruit es de 

 5.30 o sea el 58. 6V^ a favor del grape-fruit. 



Segundo'. Que los azik-ares se encuentran en 

 relación inversa en aml)os frutos, es decir, que mien- 

 tras en el grape-fruit la sacarosa es sólo de 2.d1ó% 

 en la de China es de 6.1589; , resultando lo contrario 

 en lo que respecta a los azúcares reductores, puesti^ 

 que en el grape-fruit es de 4.608^r mientras que en la 

 naranja de China es sólo 2.5759r, y uo obstante la 

 suma de los hidratos de carbono siempre resulta ma- 

 yor en la naranja de China (pie en el grape-fruit, 

 siendo 10.032% en el primero de los frutos y de 7.183% 

 en el segundo. Las calorías proporcionadas por los 

 carbohidratovs en la naranja de China arrojan un va- 



