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i^aperton (SaBerban) ift ber eingefaljcnc (gepödelte), Dtuubfifd) ber getrocfnete, präparirte 

 Kabeljau, ber t)i§ in bie neuefte 3ßit mit 5Baft in runbe (Sdjeiben gebunben al§ ©todfifrf) 

 cerfüuft lüirb. ^(ateifen unb ^^lad^rut^en bürften h)Df)I jur gamilie ber i5^Iad)fi[c^e gef)ören, 

 nic^t 5U ben SrQd)|en, bie allerbingS ©djröber in jeincr §ifd}ereitt)irlf)i(i^Q|t§lel)re n)ie unter 

 Dielen onberen ^roöinjialbejeic^nungen fo aud) unter bem 5]amen „^piatteifel" auffüt)rt. 



®er Raufen, ber früher in ber S)ouqu bi§ ^affou aufftieg, inirb am Wünc^ener 

 t^ifd^marfte m(i)t md)X ge^nbelt, ebenfo fef)Ien 9Jtarftprei|e für ben finget (Asidi-o Zingel), 

 einen ber Familie ber Sarfi^e unb nur bem ©onougebiele angeprigen Sijc^/ beffen Q^ang 

 nunmet)r eine ©eltentieit gemorben ift. 



©er %al, ben STßeftenriebcr qI§ inlönbifdien ^^ifd) beseiti^net, tt)urbe tüenigften§ in ber 

 erften ^ölfte biefe§ Sa^rf)unbert§ au§ bem ©üben per 5ld)fe burd) bie 9J^ünd)ener ^^ifd)er 

 getiolt , bie auf biefe SBeife it)ren 33ebarf auf einige 3af)re bedien. ^Bojen fc^eint bafür 

 ber Tlaxtt geraefen ju fein, mie noci^ l^eute ber italicnifd)e 5IaI ben t)iefigen ^Iq^ öerforgt. 



S)er (Saibling (Salmo salvelinus), ber ©tolj unferer ®ebirg§fee'n, fel)lt in 2öe[ten= 

 tieberS 33eräcic^nif5 mo"^! nur be^^alb, mcit bie ^angbcred)tigung nur ben d)urfürfllid)en 

 gifd^ern juftunb , bie i^re ^öeute in bie c^urfürftlidie ^offifdjerei am 5^odt)erberg unb im 

 Dtefibenjfd)loffe abliefern mußten, ©ort t)Qtten fie ben SSebarf ber ^of^altung ju beden, 

 unb Wenn mo^I aud) manches biefer gifdjiein an tiefem über Senem, bem §ofe t5ern= 

 ftebenben , feinen §errn gefunben f)aben mag, ein fdjlic^ter SBürger tt)irb e§ mo{)I feiten 

 gemefen fein. (Srft in fpäterer 3«it, befonberS nad^ ^luft)ebung ber ^Jiünc^ener f)offiid)erei 

 in ber üiefiben^ unb in Q^olge ber erleid)terten SranSportoer^ällniffe, ift ber Saibling im 

 allgemeinen §anbel§öerfet)r erfdjienen. 



Sad^fe unb Dt^einfalm ^aUn im Saufe eiue§ Saf)cbunbert§ unter allen i^ifc^en mU 

 leidet bie größte ^rei§er!()öl^ung errungen. 2Bäbvenb önd^§ unb ©alm in ber ©egentrart 

 al§ faft unüermeiblidjer 3;afelfifd) bei jebem x5ff*»"a^Je erfdE)eint , beburfte e§ im 5J^itteIaIter 

 eine§ eigenen ^t^oIiseißerboteS , ba§ met)r al§ breimaüge SSorfe^en eine§ Sac^fe§ inner= 

 lialb einer 2Boc^e am 3)ienftbotentifc^ 5u üerl^inbern. 



@ine S^iad^Iefe biefer reid)en gifd^jüge mag e§ ju 2Beftenrieber'§ 3fit nod^ gegeben 

 fiaben, menn auc^ ba§ 5)kterial bei ben befc^ränften S3erfet)r§mitte(n nidjt immer ba§^ 

 frifd^efte getoefen fein bürfte. 



2Bä^renb fic^ bie SBert^oerl^ältniffe ber übrigen gifc^gattungen innerhalb 107 Salären 

 faum me^r al§ ücrboppelt I}aben, ^at bei i^^Ieifd) unb ©eflügel eine (Srt)öt)ung ^la^ gegriffen, 

 meldte bem 5 — 6fad)en 2öert!^e ber bamaligen greife glei(^fümmt, mofür beifolgenbe 3:abeöc 

 ben 33eleg liefert. 



^mit mn 1783 



greife oon 1783 

 mit rebujirtem 



©eiüid^t in 

 S^eicb^raöbrung 



Dd^fenfleifcb bo§ ^funb 



tub' ober SRinbfleifcb . . 



ßolbfleifcb 



©cboffleifd) 



6c|roeinefleifcb „ 



©eräucberte^ ©(^raeinefleifc^ „ 



(Sine ^enne 



©in Äapaun ober ^oppc 



(Sin ©tidet ober inbianifcbe^ §u|n . . 



(Sin ^übnlein 



(Sine ©ang 



©ine 6nte 



©ine 2üube 



I^reujer 6 ^fg. 3 



» 6.- 



„ 5.- 



„ 4.- 



„ 6.- 



„ 16.- 



„ 14.- 



„ 50.- 

 ©ulben 1 

 ft'reujer 6-12 



,. 48 



„ 24 

 6 



Dteic&epfg. 17 

 15 

 12^ 

 10^ 

 15 

 41 

 40 

 „ 143 

 „ 184 

 „ 17-34 

 „ 137 



69 

 17 



