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^Bürgern unb anbcrn flogenb DorgefteÜt lüorben, ba^ fte mit ben frifci^en ^äringen, bie in 

 ©tro'^ Qtpadt fornmen , fel^r betrogen werben unb babei großen ©d)abcu gelitten Ijaben 

 baburd;, ba^ bie, bie ben frifd)en ^äring bei (Sud^ unb anberälüo trodnen, ^orbpring in 

 2Baffer fd^ütten, benfelben »näffern unb banad) für frif(^e§ ®ut trocfnen unb in ©trof) legen. 

 Sir erfuc^en barnm @ucr @I)vfam^eit, bofür ju forgen, ba^ bie (Surigen, toeld^c ben frifd)en 

 ^äring ^u trodnen pflegen, fid) fold^eS 53etrug§ entt)alten unb ben §äriug üon frifd)cm unb 

 fü|cn ®ut, mie c§ öon ^(ter§ geirefen, trodnen." — 



5ln bie ©täbte 53riel, ©d^ibam, ©taarbingcn, ©oebe 9ieebe, ^Rotterbam unb 33routt)er§= 

 l^agen fc^rieb ber Kölner 'Statt) im nämlichen ^at)Xf. „25ßir begetiren tion (Sud), barouf ju 

 feigen, ben ©teuerteuten unb ben i^ifdiern, bie ben §äring bei cud^ fangen unb tonnen 

 laffcn, cinjufd)ärfen, ba^ fie ben ^äring burd^gebenb§ o'^ne ©inftürjen unb untermengt mit 

 ^t)ff Döring ober anbcrn ^dringen ^jaden, mie e§ üon 5llter§ ^er gemiibnlid^ ift, unb auc^ 

 ben ^^ffl^äring mit feinem getüi3f)nlid}en 33anbe gürten, bamit er baran ju erfennen ift." 



^uf bem ^fingft= unb bem 33anu§marf ju ^Intmerpen im Saläre 1480 mürbe jmifc^en 

 ber ©tabt l^öln unb ben (Stäbten 3Intmerpen , ©ortred^t unb 3i)nEcn ücrabrebet , ba^ bie 

 ^dringe nid)t anberS al§ mit ©eefalj gefatäen merben foUten, meü mau bei feiner anbern 

 ©aljung bie Sid)ert)eit ^aben fönne, ba& ber i^ifc^ ni(^t oerberbe. 



SBeiter mußten bie ^äringe in ber (See oon einer Sage jur anbern gelegt unb burften 

 nid)t in bie Spönne gefd^üttet merben. @rft nad^bem ber (Steuermann be§ Sd)iffe§, tt)el^e§ 

 eine Sabung §äringe au§füf)re, eiblid) befunbet 'i)aht, ba^ biefe gorberungen erfüllt feien, 

 bürfe bie Sabung jum 33erfauf ouSgerufen merben. 



Sn ^öln mürben bie §äringc, fomie anbere gefallene i5ifd)e al§ SBoIlid^, ©alm, ?l(al, 

 ©tör, 5]?eerfd^mein, 9t^einfif(^, 9lod)e, Sd)oÜe, SBittind, ©pierling, Sarfc^e nid)t jugelaffen, 

 menn ber einfü^renbc Kaufmann feine glaubmürbige Söefc^einigung brad)te, ba^ jum @in= 

 faljen gute ©ulj unb fein SGßeftföUfd^ ©alj benu^t morben. 



Sm 3af)re 1482 oerorbnete ber ^iJlner 'Siati), ba^ bie gefallenen i^ifd^e fortan nid^t 

 meljr ftüd= , fonbern ))funbmeife üerfauft merben foKten. ®er 5ßrei§ mürbe im ^auf^ufe 

 burd^ bie 33ürgermeifter unb beren Wiener feftgefe^t unb jur 33erf)ütung ßon Ueberforberung 

 öffentlid^ auf ein 33rett gefdjrieben. 



SSielfad^ mürbe im 9JiittelaIter geftagt, ba^ bie §äring§tonnen i^re frühere Öirö^e — 

 bie §öring§tonne mürbe einer l^albeu Ol^m gleidf) gerechnet — nid)t me^r l^ätten. ^olgf' 

 beffen erfud^te ber Kölner 3f?at^ im 3af)re 1421 bie Stäbte in 93rabont, bann S)ortred)t, 

 3Qri;en, 58riem, §arlem unb ®elft bafür ju forgen, ba| bie genannten S^äffer mieber auf 

 i^ren l^erfömmlid^en Ö5e^alt gebrad)t mürben, anber§ fef)e er fidf) genöt^igt, barüber rid^ten 

 ju loffen unb biefelben üom 5Jiarfte abjumeifen. 



®urd^ ben auf ben einzelnen 2;onnen angebrad^ten 53ranb mußten bie Stäbte, au§ 

 benen bie §äringe öerfd^tdt mürben, bie 93ürgfd)aft übernel^men, ba^ ber Sn!)alt in 33e3ug 

 auf 35erpadung, ^Jcinsjei^ (Sinfaläung unb Ouantität bem ^erfömmUd)en (^tbxanä) gemä^ 

 befd^affen fei. ööufig fam e§ öor, ba^ bie ^örbe, meldje 33oflidf) unb Sl^fifd) ent{)ielten, 

 oben in einer S)ide üon 2 — 3 ^^if(^en mit Stro!^ angefüllt maren, unten burd^ge^eub fd)Ied^tere 

 unb magerere ^^ifd^e entj)ielten aB oben, bie ^ö))fe nid^t — mie e§ ber 33raud^ erf)eif(^tc — 

 abgefc^nitten maren unb beren ^tnja^I bem oufgeferbten S3ermerf nid^t eutfprad). 



Sn Setreff ber Südlinge mürbe barauf get)alten, ba^ fold^e jur redeten 3eit getrodnet 

 moren. ®er 2:t)büd(ing burfte uid^t üor öidC)tme^ ju 5}iarft gebrad^t merben , unb bie 

 ^önbler, meldfie Xt)büdlinge einführten, mußten oon ben ©tobten, in mel(^en berfetbe 

 getrodnet morben, bie 53efd^einigung beibringen, bo^ er üor 5Dfiaria Steinigung gefangen 

 unb in ben ^^ang jum ^Irodnen gcfommen fei : 



„■Sienn ber §äring, ber burd) SIrodnen jum SSüdling bereitet ju merben pflegt, ift 

 naä) 2)kriä Steinigung unbequem unb ooll 58Iut unb ganj vergiftet mic ein auäfä^igcr 

 9}tenfd^, baä mäl^ret bi§ jum 5Jlai, rao er fid^ reinigt; er mirb aud^ in biefer 3eit an ber 

 ©ee öon feinem orbentIidf)en 9Jtenfd^en gegeffen, unb man fauft gro^e Raufen für gering ®etb." 



