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la surface externe de la membrane de la coque, et de l'autre de l'eau su- 

 crée en contact avec la surface interne, l'endosmose est souvent si éner- 

 gique que l'eau pure traversant le diaphragme va se mélanger tout entière 

 avec l'eau sucrée. En retournant la membrane, l'endosmose est presque 

 nulle. 



» La membrane de la coque jouit d'une autre propriété endosmotique 

 remarquable. En prenant pour diaphragme dans les appareils précédents 

 une couche mince de collodion et plaçant dans l'un des tubes de l'eau 

 sucrée pure, dans l'autre de l'eau sucrée en fermentation ou de l'eau de 

 levure, M. Dumas a montré, entre autres choses, que la membrane de col- 

 lodion « arrête l'action de l'eau de leviire sur le sucre de canne et le pré- 

 » serve de l'interversion ». 



» En substituant au collodion la membrane de la coque, dédoublée ou 

 non, cuite ou alcoolisée, ou même durcie préalablement par un traite- 

 ment à l'acide chlorhydrique, j'ai trouvé que, dans tous les cas, l'eau 

 sucrée pure réduisait rapidement la liqueur cupropotassique de Fehling. 

 Ainsi, la membrane de la coque se laisse facilement traverser par le ferment 

 azoté soluble qui a la propriété d'intervertir le sucre de canne. 



» Le parchemin agit comme la membrane de la coque, 



» Le vessie, la baudruche, le papier-parchemin sont imperméables, 

 comme le collodion. 



» Je n'ai pas besoin d'insisler sur l'importance physiologique des faits 

 qui précèdent et que je me propose d'étudier dans toutes leurs consé- 

 quences. » 



CHIMIE ANIMALE. — Sur la matière colorante rouge du saucj. Note 

 de M. BÉCHAMP. (Extrait d'une Lettre à M. Dumas.) 



« J'ai poursuivi mes recherches sur le sang et j'ai réussi à en isoler la 

 matière colorante rouge, totalement privée des autres matières albumi- 

 noïdes et gardant sa solubilité. 



» Le sang défibriné est étendu de la quantité d'eau strictement néces- 

 saire pour amener la destruction et la dissolution des globules rouges. La 

 liqueur est aussitôt additionnée d'extrait de Saturne, tant que celui-ci occa- 

 sionne la formation d'un précipité. Ce précipité, qui est très-complexe, ne 

 contient presque pas de matière albuminoïde. On l'éloigné parunefiltration 

 soignée; un lavageà l'eau le décolore presque complétemeul. La liqueiu- fil- 

 trée, sans y ajouter les dernières eaux de lavage, est additionnée à son tour 



