"4? ) 



transforiiier les aldôhvfli's en acides correspondants, tandis que l'acétone 

 provenant de l'oxydation de l'alcool isopropylique et les composés analo- 

 gues, s'il y en avait eu, seraient restés inaltérés. 



» Dans aucun cas je n'ai observé la production de l'acétone ou de ses 

 liotnolof:;ues supérieurs; les produits neutres ayant échappé à l'action suc- 

 cessive de l'acide chromique et de l'oxyde d'argent sont formés d'alcools 

 semblables au produit primitif, renfermant une certaine quantité d'étliers; 

 traités de nouveau par les mêmes agents oxydants, ils donnent des pro- 

 duits identiques. 



» Les acides formés ont été analysés et séparés les uns des autres à l'état 

 de sels de baryte que l'on a purifiés par des cristallisations successives. 

 Dans les deux séries d'expériences, le propionate de baryte forme la por- 

 tion la plus abondante et cristallise facilement; il a été caractérisé par la 

 mesure des angles de ses cristaux et par l'analyse ; les autres sels sont formés 

 d'acétate et de butyrate difficilement séparables, mais que l'on a caracté- 

 risés par les propriétés très-distinctes des deux acides. 



» Ainsi l'eau sure des amidonniers renferme de l'alcool ordinaire, de 

 l'alcool propylique normal fournissant par oxydation de l'acide propio- 

 nique et de l'alcool butylique; il ne contient pas d'alcool isopropylique; 

 la proportion d'acool propionique paraît être supérieure au fiers de la 

 masse totale. Enfin cet alcool semble ne pas avoir d'action sur la lumière 

 polarisée, contrairement à ce qui a lieu pour l'alcool propylique normal 

 de la fermentation alcoolique. 



» Les produits alcooliques formés pendant la fermentation butyrique de 

 la glucose présentent les mêmes propriétés que les précédents; ils sont for- 

 més par les mêmes produits; l'alcool ordinaire y est seulement en propor- 

 tion plus grande, mais ils ne fournissent pas d'acétone par l'oxydation: ils 

 ne renferment donc pas d'alcool isopropylique. » 



CfiiMlK ANALYTIQUE. — Suj- le dosocje de l'alcool dans l'eau, les vins 

 et les lirjueiirs sucrées. Note de M. Sallkron. 



« J'ai sous les yeux la Note présentée par M. Duclaux à l'Académie, 

 dans la séance du G avril 1874, ayant pour objet l'indication d'un nou- 

 veau procédé de dosage de l'alcool dans les vins. 



» L'idée d'appliquer les phénomènes capillaires à certains essais quan- 

 titatifs n'est pas nouvelle, et je crois pouvoir en revendiquer la priorité. 

 Dès 1861, j'ai énoncé les [)rincipales lois auxquelles se trouve soumis 



148.. 



