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chauffer au bain-marie pour éviter les différences considérables de tempé- 

 rature qui peuvent se produire aux divers points de la paroi plus ou moins 

 hétérogène d'un vase chauffé à feu nu. 



» Dans ces conditions, tous les liquides essayés ont présenté des retards 

 considérables à l'ébullition : tels sont, par exemple, l'alcool, la benzine, 

 le chloroforme, le chlorure de carbone, l'eau, l'esprit-de-bois, le sulfure de 

 carbone et l'éther. Ces trois derniers liquides supportent très-facilement 

 sans bouillir la température de loo degrés sous la pression atmosphérique, 

 et pourtant la force élastique de la vapeur d'esprit-de-bois à cette tempé- 

 rature est 3^'™, 16, celle du sulfure de carbone 4'"'">37, et celle de l'éther 

 6^"", 64. 



» La facilité avec laquelle on peut réaliser ces expériences m'a permis 

 d'étudier le phénomène de l'évaporation qui se produit très-activement à 

 la surface des liquides surchauffés. Je me suis servi, pour cette étude, de 

 tubes cylindriques de verre mince, qui contenaient des hauteurs de liquide 

 variant de 6 à 12 centimètres, chauffés dans un bain d'eau s'élevant au- 

 dessus du liquide jusqu'à i ou 2 centimètres de l'orifice de chaque tube; 

 on empêchait ainsi le retour de la vapeur qui ne se condensait pas sur les 

 parois du tube et qui se dégageait librement soit dans l'atmosphère, soit 

 dans un tube latéral qui permettait de le recueillir. 



» i" Tempéfature du liquide. — La température du liquide surchauffé 

 qui s'évapore est généralement inférieure à celle du bain qui sert à le 

 ch»uffer. Si l'on introduit, en effet, dans un tube de i5 millimètres de dia- 

 mètre, contenant du sulfure de carbone, le réservoir d'un thermomètre 

 préalablement nettoyé, on reconnaît que la température extérieure étant 

 maintenue constante et égale à 60 degrés, celle du sulfure de carbone se 

 fixe à 55°, 5 tant que la hauteur de la couche liquide est supérieure à 20 mil- 

 limètres. La raison de cette différence de température est assez évidente : 

 quand on introduit le tube dans le bain-marie à température constante, 

 les couches liquides s'échauffent le long des parois, deviennent plus légères, 

 s'élèvent et viennent à la surface du liquide où l'évaporation leur enlève 

 une grande quantité de chaleur; devenues plus denses par le refroidisse- 

 ment, elles redescendent au fond du tube, et par cette circulation contri- 

 buent à rendre la température du liquide uniforme et constante. 



» La différence entre les températures à l'intérieur et à l'extérieur du 

 tube augmente sensiblement quand on élève la température extérieure. 



» Elle dépend aussi du diamètre du tube et devient très-faible quand le 



