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Auch der Mais, gleich den Bohnen, erlangt seine feinste Qualität nur 

 in beifseii Ländern, und der Unterschied springt am meisten in die Augen, wenn 

 Pinole, d. h. geröstetes Maismehl bereitet werden soll. Röstet man Mais aus 

 dem hochgelegenen Innern von Mexiko (tierra friu), so schwillt das Maiskorn 

 nicht auf, und das geröstete Maismehl wird erst geniefsbar, nachdem es zuvor 

 gekocht worden ist. An der heifsen Küste aber werden mehrere kleinkörnige 

 Maissorten ausschliefslich für Pinole angebaut. Wird dieser Mais im Sandbade 

 geröstet, so schwillt er in ganz erstaunlicher Weise auf und bildet hübsche 

 Figuren, die der Uneingeweihte für ein Kunstprodukt der Zuckerbäckerei halten 

 möchte.**) Das hieraus erhaltene Mehl ist der beste Pinole, welcher ohne 

 AVeiteres, wenn auch nur mit kaltem Wasser und Zucker angerührt, zu den am 

 leichtesten verdaulichen Nahrungsmitteln gehört, die es überhaupt giebt. Da es 

 nun im lieben Vaterlande bei Kranken und Gesunden leider nicht an schwachen 

 Magen fehlt, so könnten nach meiner Meinung die für Pinole geeigneten Mais- 

 arten, die gewifs in unseren tropischen Kolonien gedeihen würden, auf aus- 

 gedehnten Absatz in Deutschland rechnen, immer vorausgesetzt, dafs sowohl 

 Bohnen wie Mais in unseren Kolonien so billig erzeugt und verschifft werden 

 können, um Jedermann zugänglich zu sein. 



Cauclas, Dur., Mexico. Ernst Heiligendorfer. 



Fortschritte der Zeitschriften für tropische Landwirtschaft. 



Wie stark sich auch in Ländern aufserhalb Deutschlands das Bedürfnis 

 geltend macht nach umfassender und aktueller Berichterstattung über die Fort- 

 schritte der tropischen Landwirtschaft, erkennt man, neben der stets zunehmenden 

 kolonialen landwirtschaftlichen Litteratur (die neueste Erscheinung ist das 

 , Bulletin agricole de la Martinique) auch daraus, dafs die französische „Revue 

 des Cultures coloniales", die erst vor IV2 Jahren und zwar im grofsen Ganzen 

 nach dem Vorbild unserer Zeitschrift, begi-ündet wurde, jetzt schon den Moment 

 gekommen glaubt, um zweimal im Monat erscheinen zu können; freilich wird 

 hierdurch auch der Abonnementspreis bedeutend erhöht, auf 18 Frcs. in Frank- 

 reich und 20 Frcs. in den Kolonien und im Auslande, also fast auf das Doppelte 

 unserer Zeitschrift. Wir glauben diesen Weg nicht betreten zu sollen, sondern 

 ziehen im Hinblick auf die vielen weniger kapitalkräftigen Leser vor, ohne 

 Preiserhöhung den Text der einzelnen Hefte, soweit es nur irgend möglich ist, 

 zu erweitern, indem wir, wie schon die ersten beiden Hefte des laufenden Jahres 

 zeigen, für das erste mit der Zugabe eines Viertelbogens beginnen. Die fran- 

 zösische Revue beabsichtigt, von jetzt an eine möglichst vollständige Liste der 

 neuen französischen und fremden Litteratur zu geben, und will den Lesern auch 

 eventuell gewünschte Übersetzungen zukommen lassen; ein ähnlicher Gedanke 

 hat uns schon zu Verhandlungen mit einem anderen Unternehmen geführt. 



nach nördlichen Teilen Brasiliens kultiviert wird. Ob diese Bohnenarten wirk- 

 lich verdaulicher sind als die bei uns kultivierten, sollte, bevor man daran 

 denkt sie einzuführen, erst wissenschaftlich festgestellt werden. Läfst sich dies 

 nicht klar erweisen, so dürften die Versuche, die tropischen Bohnen bei uns als 

 Nahrungsmittel populär zu machen, resultatlos bleiben. Hamburger Delikatefs- 

 handlungen (z. ß. Jleinerdinger, Neuerwall) führen übrigens die schwarzen 

 Bohnen, und bevor man die Bohnenkujtur für den Export in den deutschen 

 Kolonien einführt, sollte man erst versuchen, für die mexikanischen oder 

 brasilianischen Bohnen bei uns einen Markt herzustellen, denn was nützt es, 

 ein Produkt zu kultivieren, für das es nachher keinen Absatz giebt. (Red.) 



**) Diese Maissorte, als sogenanntes Popkorn in Nordamerika sehr bekannt, 

 wächst übrigens auch..in nördlichen Gegenden, z. B. in vielen Teilen der \^er- 

 einigten .Staaten, in Ägypten etc. Neuerdings wird es auch in Berlin auf der 

 Strafse verkauft, vorläufig freilich noch als Kuriosität; ich hörte es z. ß. an- 

 preisen als die Nahrung unserer schwarzen Brüder in den Kolonien, als echtes 

 vVüstenbrot etc., meist aber unter der Bezeichnung Schneeflocken. (Red.) 



