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Stols als durch Zug zum Abfallen bringt, oiiiie fürchten zu müssen, so viel 

 Zweige des Kakaobaumes verwunden zu müssen, wie mit dem anderen Instrument, 

 das zu viele schneidende Teile hat. 



Gärung und Waschen der Samen. — Die Erntezeit ist herangekonmien, 

 morgens hat man begonnen, die Früchte zu pflücken, die man dann zu Haufen 

 vereinigt. Am Nachmittage desselben 'J'ages beginnen einige Leute, dieselben an 

 Ort und Stelle zu öffnen; die Schalen werden am Fufs der Kakaobäume gelassen 

 und die frischen Samen mit Hülfe kleiner Ochsenwagen zum Gärungsschuppen 

 übergeführt, der sich dicht bei einem Wasserlauf befindet. 



Der Gärungsschuppen bestellt aus einem kleinen, wenig hohen Mauerwerk, 

 dessen Mauern eine Decke aus Wellblech tragen. Im Innern befindet sich ein 

 Boden aus lockerem Flechtwerk, bestimmt, die frischen Samen aufzunehmen. 

 Der von der Gärung herrührende Saft ergiefst sich durch die Lücken des 

 Flechtwerkes und fällt unten auf eine zementierte Fläche, welche eine leichte 

 Neigung besitzt, damit der Saft nach aufsen abfliefsen kann. Das Flechtwerk, 

 auf das man die Samen legt, ist durch 20 bis 30cm hohe Hölzer in drei ge- 

 trennte Abteilungen zerlegt. 



Um 6 Uhr abends, am 'l'age, wo man mit dem Pflücken beginnt, werden 

 die frischen Samen in das erste Abteil zur Gärung gebracht. Am folgenden 

 Tag bringt man sie in das zweite Abteil und am dritten Tag in das letzte. 

 Die Gärung von 15 hl frischer Samen dauert genau 60 Stunden. Am dritten 

 Tage beginnt man um 6 Uhr morgens mit dem Waschen der Samen, die hierauf 

 zur Trockenhausanlage gebracht werden, welche sich neben dem Wohnhaus be- 

 findet, während der Gärungsschupi)en 1 km davon entfernt ist. Eine kleine 

 Eisenbahn, nach dem System Decauville, verbindet die Trockenanlage mit dem 

 Gärungsschuppen. 



Trocknung der Samen. — Es giebt drei Verfahren, um die Samen zu 

 trocknen; entweder in der Sonne oder vermittelst heifser Luft oder nach einer 

 gemischten Methode, d. h. je nach dem Wetter in der Sonne oder in heifser Luft. 



Die Trocknung in der Sonne besteht darin, den Kakao auf grolsen ge- 

 mauerten Tennen auszubreiten, die sich nach unten schwach senken, um das 

 Wegfliefsen des Regenwassers zu ermögliclien; sie sind ungefähr 15 m lang und 

 4 m breit; ihre Ränder sind nicht mehr als 20 cm hoch. 



Wenn das Wetter regnerisch ist, und das ist häufig zur Zeit der P>nte 

 der Fall, wird der Kakao in die Dörrapparate gelegt, die sich in einem eigenen 

 Gebäude befinden. Diese Dörrapparate, von der Firma Ph. Mayfarth & Co. 

 in Frankfurt a. M. geliefert, sind die gleichen, wie man sie in Europa zum 

 Konservieren von Früchten gebraucht. 



Zur Austrocknung, sei es in der Sonne, sei es in den Dörrapparaten, wird 

 der Kakao auf kleinen Hürden von 1 m Länge und 60 cm Breite ausgebreitet, 

 die man aus Europa kommen läl'st. Das Gestell dieser Hürden wird von vier 

 Holzlatten gebildet, die 3 cm dick und an jeder Ecke zusammengeschraubt 

 sind. Der Boden besteht aus Drahtgitter, wozwischen sich dünne Bambusbitten 

 befinden, damit die Bohnen nicht vom Drahtgitter eine schwarze Färbung an- 

 nehmen. Die kleinen Dimensionen dieser Hürden gestatten eine leichte 

 Hantierung. 



Die gemischte Trockenanlage ist eine Eiiuüchtung, die fast gleich ist der- 

 jenigen, die es in öibaiigue für Kaffee gab, aber die Heizungsanlage besteht 

 aus vier Öfen, die vier dicke gufseiserne, 10 m lange Röhren heizen, die hori- 

 zontal liegen, und auf die man die Hürden mit dem Kakao hinstellt. Bei 

 Sonnenschein zieht man einfach das bewegliche Dach der Trockenanlage fort; 

 die Öfen werden nur in Regenzeiten in Betrieb gesetzt. 



