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Ländern lernen, sondern haben sich aus sich selbst entwickeln und 

 belehren müssen. Das ist im vollen Umfange geschehfjn, und wenn 

 die Einrichtungen, welche sie jetzt zum Theil gemacht, zum Theil 

 bestellt haben, vollendet sein werden, kann man wohl behaupten, 

 dafs andere Plantagen Sachverständige mit Erfolg nach Kamerun 

 werden schicken können, ohne dafs die Kameruner Pflanzer nötig 

 haben, Ahnliches zu tliun. 



Soweit der Artikel, der, wie raaii sieht, nur auf die Trocknung, nicht auf 

 die Gärung des Kakaos in Kamerun des nähereu eingeht. Dr. Preufs vermutet 

 aber, dals gerade die kurze Gärung die Ursache des bitteren Geschmackes ist. 

 Selbst wenn augenblicklich bei den noch nicht sehr bedeutenden Quantitäten, 

 um die es sich in Kamerun handelt, der bittere Geschmack noch nicht 

 preisdrückend in Betracht kommt und auch durch die schöne Farbe 

 kompensiert wird, so ist hierauf nicht für alle Zukunft zu rechnen. 

 Auch die bisherigen Trocknungsvorrichtungen in Kamerun genügen, wie 

 Dr. Preufs mitteilt, schon bei der jetzigen, noch nicht sehr grofsen Produktion 

 absolut nicht mehr, so dafs infolgedessen grofse Mengen von Kakaobohnen ein- 

 fach verfaulen und gar nicht auf den Markt gelangen. 



Es mufs das Bestreben aller beteiligten Kreise darauf gerichtet 

 sein, einen ebensogut vvie bisher aussehenden und rein schmeckenden aber 

 weniger bitteren Kakao in Kamerun herzustellen; ob der bittere Geschmack durch 

 klimatische Verliältnisse, durch die Varietät oder durch die Bereitung bedingt 

 wird odfcir ubev durch eine komplexe Wirkung zweier oder aller drei Faktoi'eJi, 

 kann nur durch systematische Arbeit in Kamerun selbst festgestellt werden; 

 nur die Annahme, dafs jeder Kakao bei jeder .Bereitungsweise in Kamerun den 

 gleichen bitteren. Geschmack annehme, ist von vornherein ziemlich ausgeschlossen. 

 Über die in anderen Produktionsgegendeu üblichen Gärungs- und IVocknungs- 

 methoden läfst sich wohl kaum durch Konsiliarberichte und die vorliegende 

 Litteratur genügend Klarheit gewinnen, um analoge Versuche in Kamerun an- 

 stellen zu können. Eine Studienreise in die fl'auptproduktionsländer des Kakao 

 ist der einfachste Weg, um zur Klarheit und zu praktischen Vorschlägen zu 

 gelangen. 



Zu]!!. Schlufs möge noch darauf hingewiesen werden, dafs auch in 

 Trinidad über den bittereu Geschmack geklagt wird, der erst in den letzten zehn 

 Jahren, nnd zwar immer starker, hervortritt, so dafs der Direktor des dortigen 

 botanischen Gartens, Har t , kürzlich ernste Besorgnisse wegen der immer schlechter 

 werdenden Qualität äafserte, da die Fabrikanten dann nicht mehr imstande 

 seien, so viel davon zu benutzen, wie seither. Er schiebt die Veischlechterung 

 aber nicht auf die Gärungs- und Trocknungsmethoden, sondern auf die zunehmende 

 Kultur geringer Sorten und auf das geringe Interesse, nach wissenschaftlichen 

 Prinzipien die besten \ind wertvollsten Sorten zu züchten und zu kultivieren; 

 es sei buhe Zeit, sagt Hart, mit der Arbelt der Verbesserung der Qualität zu be- 

 ginnen. In ditsetu Funkte, wissen wir ja, steht der schöne Garten von Victoria 

 in Kamerun, dank der Fürsorge von Dr. Preufs, mit seinen 72 dort kulti- 

 vierten Spielarten des Kakao allen anderen voran. (Bed.) 



