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—S-f Neue Litteratur. +• > 



W. Busse, Studien ül)er die Vanille, Separatabdruck aus den ^Ai-beiten 

 aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamte", Bd. XV. Mit zwei Tafeln. 113 S. 

 gr. 8*^. Berlin, Verlas: von Julius Spriiiyer 189S. 



Der Verfasser, Hülfsarbeiter im Kaiserlichen Gesundheitsamte, hat sich 

 schon durch gründliche Arbeiten über andere Gewürze, nämlich Pfeffer, Muskat 

 und Macis, um die Wissenschaft und praktische Nahrungsmittelkunde verdient 

 gemacht die vorliegende Studie zeigt aber insofern wieder einen l)edeutenden 

 Fortschritt, da sie auch andere Gebiete als die Anatomie und Chemie eingehend 

 behandelt, nämlich die Geschichte, die Botanik, die Entwickelung und Aus- 

 dehnung der Vanillekultur, die Erntebereitung und die Handelssorten. Auf 

 diese Weise entwickelt sich die Studie in der That zu einer Art Monographie, 

 die wegen der kritischen und durch reiche Litteraturkenntnis unterstützten 

 Durcharbeitung einen ganz bedeutenden Fortschritt in der Kenntnis dieser 

 wichtige]] tropischen Kulturpflanze markiert. So sehr wir es auch von unserem 

 Standpunkte aus bedauerji müssen, dafs „der Zucht der Vanillepflanze hier 

 keine Beiücksichtigung zu teil geworden ist", so müssen wir es doch, im Hin- 

 blick darauf, dafs es eine amtliche Publikation des Gesundheitsamtes ist, 

 durchaus anerkennen, dafs es „aufserhalb des Rahmens der Aufgabe lag, das 

 Gebiet der tropischen Landwirtschaft (im engeren Sinne) zu berühren '' Auch 

 ohne diesen Abschnitt bietet die Arbeit dem Pflanzer eine Fülle des Inter- 

 essanten und, wenn wir uns auch an dieser Stelle darauf beschränken müssen, 

 nur einiges aus dem reichen Inhalt herauszugreifen, so werden wir uns doch 

 dadurch schadlos halten, dafs wir in späteren Heften dieser Zeitschrift die 

 Mächtigsten Teile des Kapitels über die Erntebereitung sowie das über die 

 sogenannten Vanillevergiftungen Gesagte wörtlich wiedergel)en. 



Aus dem geschichtlichen Teile mag hier nur erwähnt werden, dafs die allzu 

 wörtliche Übersetzung des alten aztekischeu Namens der Vanille tlilxochitl 

 (sprich tlilschötschitl), zu deutsch „Schwarzblume", zu vielfachen Irrungen Ver- 

 anlassung gegeben hat, die von 1651 bis 1829 reichen. Der Ausdruck Vanille 

 stammt vonXimenez, der 1615 das lateinische Werk von flernandez in dem 

 Recchi sehen Auszuge ins Mexikanische übertrug und dabei siliqua mit vainilla 

 (vaina = Scheide, Hülse, Schote, vainilla das Diminutiv) üliersetzte. 



Im botanischen Teil werden nicht weniger als 13 Vanillearten behandelt, 

 doch scheint für den Gewürzhandel so gut wie ausschliefslich nur Vanilla 

 planifolia Audr. in Betracht zu kommen, die aber, wie wir hinzufügen wollen, 

 nach den jetzigen Gesetzen der botanischen Namenbildung wohl in Zukunft 

 Vanilla fragrans (Salisb.) genannt werden mufs. Sie ist zweifellos von Mexiko 

 bis Guyana und I'eru ursprünglich wild, aller Wahrsclieinlichkeit nach auch in 

 Brasilien, dagegen vermutlich nicht in Westindien. Viel verwechselt wurde mit 

 ihr eine gleichfalls von Mexiko bis Guiana verbreitete, nicht aromatische 

 A'anille, die trotzdem als A'anilla aromatica Sw. bezeichnet wurde, besser aber 

 wohl den Namen Vanilla inodora Schiede verdient; sie besitzt ähnliche Früchte 

 wie die echte Vanille und mag als Fälschung in Betracht kommen. Von 

 gröfserer Bedeutung ist die Vanilla pompona Schiede mit sehr viel dickeren 

 Früchten; sie ist von Mexiko bis nach Brasilien verbreitet, kommt auch in 

 Trinidad vor und wird in Martinique und Guadeloupe sogar kultiviert; sie 

 liefert die nach Heliotrop duftenden westindischen Vanillons, die nur in der 

 Parfümerie, nicht als Gewürz Verwendung finden; ob die Vanilla guianensis 

 Splitg. aus Guiana, die ihr Aroma angeblich schnell verlieren soll, eine be- 

 sondere Art ist, oder ob Blüten von V. inodora mit Früchten von V. pompona 



