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Arbeit zurückführen oder ihn ins Gefängnis bringen lassen. Didier die Arl)eit- 

 geber nur zu gerne ihren Indioe grofse Vorschüsse gewähren, um sie zeitlebens 

 quasi als Leibeigene auf ihren Plantagen zu fesseln. Mag solches dem des 

 Landes unkundigen Leser ungerecht erscheinen, so ist dieses Verfahi-en jedoch 

 in jenen Teilen Mexikos bei der Indolenz der dortigen Indianer völlig gerecht- 

 fertigt. 



In dem Staate Veracruz, in der Gegend von Huatusco und Mirador, ge- 

 langen die Kaffeebäume in den Monaten Januar bis Mai zur Blüte, und wird 

 der Kafifee hier von September bis März geerntet. Die Beere ist dann dunkelrot 

 und fühlt sich weich an. Ihre erste Schale wird durch eine Maschine (Des- 

 pulpadorai entfernt. Jede Beere enthält eine bis drei Bohnen, die durch eine 

 zweite Schale, Pergamenthaut, umschlossen sind, die von einer süfsen, schlei- 

 migen Masse umgeben ist, welche durch Aufstapeln der Beeren in einigen 

 Stunden in Gärung gerät und dann durch Waschen in einem Tro'j^e oder be- 

 sonderen Waschcylinder entfernt wird. Die reingewaschenen Bohnen müssen 

 dann sorgfältig getrocknet werden, welches in besonderen Trockenapparaten 

 oder an der Sonne geschieht. Sodann wird mittelst Maschine (Descascaradora) 

 die Pergamenthaut entfernt und die Bohnen poliert und .sortiert. Der Kaffee 

 besitzt dann eine blaugraue Hornfarbe, darf nicht brüchig trocknen und mufs 

 möglichst rein von einer meist sehr fest anhaftenden Silberhaut sein. 



Beeren, die nur eine Bohne enthalten, liefern den sogenannten „Caracolillo"- 

 Perlbohn enkaif ee . 



Nachdem die Kaffeebohnen sortiert und in fünf Grade geteilt worden sind, 

 Perlbohnen, extragrofse flache Bohnen, flache Bohnen No. 1. flache Bohnen Xo. 2, 

 flache Bohnen No. 3, Bruclikaffee, wird jede Sorte in Säcken von IfX) Pfund 

 verpackt, und ist der Kaffee nun fertig, um auf dem Weltmarkte sein Erscheinen 

 zu machen. 



Zur Zeit der Kaffeeernte findet sich auf den Kaffeeplantagen in Mexiko 

 ein ganzes Heer von Käufern, Agenten und Kommissionären ein, um das Pro- 

 dukt der neuen Ernte aufzukaufen, und dann geht es an ein Handeln und 

 Feilschen, so dafs je nach dem nachherigen Steigen oder Fallen der Kaffeepreise 

 entweder der Verkäufer oder der Käufer der Reingefallene ist. 



Charakteristisch sind die endlosen Karawanen von mit Kaffee beladenen 

 Mauleseln, welche zur Erntezeit die Kaffeedistrikte Mexikos verlassen, um die 

 neue Ernte oft viele hundert Meilen weit nach dem nächsten Hafenplatze oder 

 Eisenbahndepot zu bringen. 



Der mexikanische Kaffee gilt als einer der vorzüglichsten Marken im Welt- 

 markt und steht dem besten Java- und Mokka -Kaffee in keiner Weise nach, 

 wie er denn auch sehr häufig unter letzterem Namen im Kleinhandel ver- 

 kauft wird. 



Gleich dem Weine gewinnt der Kaffee durch sein Alter an Qualität. 

 Während der frische Kaffee eine bläulich-gi-üne Färbung besitzt, zeigt drei bis 

 fünf Jahre alter Kaffee ein helles, rahmfarbenes Aufsere. Der Preis des Kaffees 

 steigt mit dem Alter. 



Die Deutschen haben an dem Kaffeebau in Mexiko einen hervorragenden 

 Anteil und eignen denselben nicht nur viele grofse Kaffeeplantagen in den 

 Staaten Veracruz, Oaxaca, Chiapas etc., sondern kontrollieren deutsche Firmen 

 als Marti]i Schroeder, Stucken & Andresen, Hockmeyer in Hamburg. 

 Wilhelm Boesch in Leipzig etc. einen grofsen Teil des Kaffeemarktes in 

 Mexiko. 



Im Staate Chiapas besteht im Kanton Soconusco eine deutsche Kolonie^ 

 welche den Kaffeebau mit aufserordentlich günstigem Erfolge betreibt. Das 



