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.Siift wieder in grol'se hölzerne Kufen oder Gebinde umgefüllt und gelangt diinn, 

 nachdem man ihm zur Verhinderung einer zu schnellen Fermentation etwas 

 alten Pulque, „madre Pulque" genannt, und ^.earbonic acid" hinzugesetzt hat, in 

 Kxtraziigen nach den Hauptstädten des Landes, allwo er als „Pulque" zweimal 

 täglich frisch zum Ausschank gelangt und hier von Jung und Alt, Reich und 

 Arm stark begehrt wird. 



Der frische Saft besitzt einen angenehmen sül'slichen Geschmack, dem eines 

 jungen Weinmostes ähnlich, und ist von grünlicher Wasserfärbung. In diesem 

 Zustande wird er , Honigwasser" oder auch „Babytrank" genannt. Sobald aber 

 „carbonic acid" hinzugesetzt wird, bekommt der Pulque eine weifse, Tnilchartige 

 Färbung. 



Von dem ungeheueren Konsum des Pulque in allen Städten Mexikos, 

 speziell in seiner Hauptstadt, kann man sich einen Begriff machen, wenn mau 

 erfährt, dafs von den 350 000 Einwohnern letzterer Stadt mindestens 250 0(tO 

 Personen dem Pulquegenufs fröhnen und täglich über 280 000 Liter dieses (Ge- 

 tränkes hier zum Ausschank gelangen. 



Nach den offiziellen Angaben des Bürgermeisters der Hauptstadt Mexikos 

 belief sich im letzten Jahre die tägliche Einfuhr von Pulque in dieser Stadt 

 auf 700 Gebinde ä 540 kg schwer, oder im Totalgewichte von o78 000 kg, wofür 

 eine Konsumsteuer von 2 Pesos 99 Centavos pro Gebinde, oder 2,093 Pesos pro 

 Tag und im Jahre im ganzen 763 945 Pesos erhoben wurden. 



Aufserdem haben sämtliche Inhaber von Pulqueausschanklokalitäten, die 

 sich in der Regel au jeder Strafsenecke befinden, eine städtische Abgabe zu 

 entrichten. Es giebt in der Hauptstadt 789 derartige Ausschanklokale, 

 „Pulquerias" genannt, von denen, ihrer Lage entsprechend, 34 pro Monat 

 30 Pesos, 147 pro Monat 16 Pesos und 608 pro Monat 10 Pesos zu zahlen 

 haben, wodurch der Stadtverwaltung eine weitere Einnahme von insgesamt 

 111 958 Pesos 60 Centavos im letzten Jahre erwachsen ist. 



Mag immerhin der Pulque, der schon den Azteken unter dem Namen „octli" 

 bekannt war und dessen Pflanze schon in früheren Jahrhundei'ten als „la planta 

 de las maravillas" Itezeichnet wurde, in seinem frischen unverfälschten Zustande 

 ein gesundes, nahrhaftes und nur wenig stimulierendes Getränk sein, das selbst 

 von Ärzten Wöchnerinnen empfohlen wird, so ändert solches doch nichts an der 

 Thutsache, dafs der Pulque, wie er in den meisten Schänken in den mexika- 

 nischen Städten zum Ausschank gelangt, durch den Zusatz einer medizinischen 

 Pflanze, „Datura stramonium" genannt, eines der schädlichsten berauschenden 

 Getränke ist, die in der Welt existieren. 



Diese mexikanischen Pulquekneipen gewähren dem Fremden ein äufserst 

 interessantes, jedoch Ekel erregendes Schauspiel. Eine derartige Kneipe ist 

 aufsen und innen an den Wänden mit lebensgrofsen Gemälden in Wasserfarben, 

 meist schone Frauen und Liebesscenon darstellend, bei denen selbst Motive aus 

 Lohengrin, Tannhäuser etc. nicht fehlen, versehen, jedoch in einer Kunstmanier, 

 die einen Anstreicher erkennen läl'st. Aufserdem zieren bunte Papierschnitzel 

 und Blumen in Guirlanden das Aufsere der Pulquekneipen. In den J^okalen 

 selbst, zu denen mehrere grofse Eingangsthüren führen, die stets geöfl'net sind, 

 erblickt man hinter grofsen Buüets riesige Fässer voll Pulque, denen ein eigen- 

 tümlicher widerlicher Geruch entsteigt, wie er nur derartigen Lokalen eigen ist. 



Hier seilen wir nun das Volk, Alt und Jung, Mann und Weib, Indios, 

 Mexikaner, Spanier etc., zumeist aus den niedersten Volksklasstn, dem Genüsse 

 des berauschenden Pulque in vollem Mafse frölmen. Da dieses Getränk zu 

 einem fabelhaft billigen Preise, pro Liter 3 l»is 6 Centavos, verkauft wird, so 



