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Hirsen sind nicht backfähig, die Körner werden ebenso wie der 

 Eeis in gekochtem Zustande gegessen;*) jedoch giebt es auch 

 klebrige, mehr oder weniger backfähige Formen. 



Während Reis und Hirse in den Subtropen als Sommergetreide 

 angebaut werden können, können unsere Getreidearten daselbst nur 

 als Winterfrucht gebaut werden, dieselben werden im Herbst gesät 

 und müssen im Juni, auch wohl schon im Mai, jedenfalls im Früh- 

 sommer vor Eintritt der heifseu Jahreszeit geerntet werden, da 

 während der heifsen Jahreszeit Notreife und infolgedessen mangelhafte 

 Körnerentwickelung eintreten würde. 



Von unseren Getreidearten kommen nur Weizen und Gerste in 

 Betracht, Roggen- sowie auch Haferfelder**) habe ich in Ostasien 

 nie gesehen. Die Gerste, welche vielerorts in Shantung auge])aut 

 wird, dient vorwiegend als Graupe im gekochten Zustande der Er- 

 nährung; auch stellt man ebenso wie in Japan Gerstenzucker her. 



Von besonderer Bedeutung ist der Weizen, w^ elcher in der 

 ganzen Provinz in grofser Menge angebaut wird und vielfach von 

 recht guter Qualität ist; das Mehl soll dem des amerikanischen 

 Weizens vielfach an Güte gleichkommen. Aus dem Stroh stellt 

 man Strohseile und Strohgefiechte her, welche einen bedeutenden 

 Exportartikel bilden; im Jalire 1896 wurden aus Tshifu Strohgeflechte 

 im Werte von 1 331 35U Haikuantaels, sowie 20 103 Strohhüte (Wert 

 1297 Taels) ausgeführt. Der Wert der Ausfuhr an Weizenkörnern 

 betrug 2312 Taels, an Mehl 6531 Taels, an Vermicelli 831 460 Taels; 

 es lieferte demnach der Weizeubau nebst den auf denselben be- 

 gründeten Industrien Exportwaren im Werte von 2 172 950 Haikuan- 

 taels (8 691800 Mark), entsprechend reichlich ein Drittel des ge- 

 samten, etwa 6V4 Millionen Taels betragenden Exportwertes. 



Unter den Hülsenfrüchten nimmt die Sojabohne***) (Glycine 

 hispida), w^elche in Shantung zur menschlichen wie tierischen Er- 

 nährung, zur Bereitung der Shoyusauce, vor allem aber zur 01- 

 gewinnung Verwendung findet, eine hervorragende Stelle ein. Die 

 Ausfuhr aus Tshifu an Bohnen, Bohnenöl, Bohnenkuchen etc. belief 

 sich 1896 auf 1567 147 Haikuantaels (6 268 588 Mk.), entsprechend 

 etwa dem vierten Teile des gesamten Exportwertes. 



Aufserdem baut man noch eine Anzahl anderer Leguminosen, 

 welche als Ernährungsfrüchte dienen, darunter auch unsere Feld- 

 bohne (Faba) und unsere Erbse (Pisuui), und zwar die beiden letzt- 

 genannten zumeist als Winterfrüchte. 



*) Man soll auch in Shantung aus Hirse ein alkoholisches Getränk bereiten. 

 **) Hafer gedeiht in Japan als Winterfrucht vorzüglich, wird jedoch dort 

 nicht angebaut. 



***) Vergl. meine Abhandlung im „Tropenpflanzer" 1898, S. 23.'5 ff. 



