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Speisen, n a nieiitlich von Vanilleeis, l)erichtet wird. Und fast an jeden 

 diesei" Fälle knüpfen sich längere Erörterungen in der medizinischen und der 

 Tagespresse über die vermutliche Ursache der beobachteten Krankheits- 

 erscheinungen. 



Wiederholt hat man geglaubt, die Vanille oder ihr anhaftende (Jiftstoffe 

 für jene Unfälle verantwortlich machen zu müssen, und hat dabei zu den 

 seltsamsten Erklärungen gegriü'en. Lange Zeit hindurch war die gangbarste 

 Hypothese diejenige von Schroff, welcher im Jahre 1863 in Wien einige 

 derartige Vergiftungsfälle studirte und sie auf eine Cardolvergiftung zurück- 

 führen wollte. 



Damit hat es folgende Bewandnis: In älteren Werken und Al)handlungen 

 findet sich, wie oben näher erörtert wurde, die Angabe, dafs die Vanille in 

 Mexiko und Südamerika teils ])ei der normalen Zubereitung, teils betrügerischer 

 Weise in das Öl der Samenkerne von Anacurdium occidentale eingetaucht 

 oder darin maceriert wei-de. Dieses Ol könnte nun, wie Schroff folgerte, bei 

 unvorsichtiger Zubereitung durch den card ölhaltigen, scharfätzenden Saft der 

 Fruchtschale verunreinigt werden und damit als Ursache der V'ergiftungs- 

 erscheinungen, welche so präparierte Vanille nach sich zieht, anzusehen sein. 



Obwohl diese Erklärung Schroffs gleich nach ihrem Bekanntwerden 

 auf Bedenken stiefs und schon 1874 von medizinischer Seite (Rosenthal 1. c.) 

 für unhaltbar erklärt wurde, so spinnt sie sich doch durch die V'anillelitteratur 

 der letzten 25 Jahre fort und ist auch heute noch nicht gänzlich daraus ver- 

 schwunden 



Bei näherer Betrachtung erweist sich aber die Erklärung Schroffs — 

 selbst wenn man von der physiologisch -pharmakologischen Seite der Frage 

 ganz absieht — als ungenügend begründet. Denn es fehlt durchaus an zuver- 

 lässigen neueren Angaben über die Verwertung des AnacardiumiUes bei der 

 Präparation der echten Vanille in Mexiko oder anderen Pruduktionsgebieten 

 dieses Gewürzes; die südamerikanischen, insbesondere die brasilianischen 

 Vanillen kommen in Europa für (xenufszwecke überhaupt nicht in Betracht. 

 Andererseits ist nicht zu vergessen, dafs das Anacardiumöl in Amerika auch 

 als Speiseöl benutzt wird; wenn es also hier und da wirklich einmal zur 

 Schönung von Vanille angewendet werden sollte, so wäre damit noch keine 

 Gefahr für die Gesundheit der KoJisumenten verbunden. 



Darin stimmen allerdings sämtliche Berichte übereiii. dafs die Anacardium- 

 samen vor ihrer Verwendung zur Ölgewinnung vorsichtig von der Fruchtschale 

 l)efreit werden müssen, um eine Verunreinigung 7nit deren ätzendem Safte zu 

 vermeiden. Es wäre also — wenn man die Schroff sehe Ansicht aufrecht 

 erhalten wollte — nur die Möglichkeit denkbar, dafs für die \'anillei)räparatioii 

 ein besonderes, ohne jene Vorsichtsmal'sreyel hergestelltes, Anacardiumöl vei'- 

 wendet worden wäre. Für eine solche Annahme liegt meines Erachtens kein 

 ausreichender (4rund vor. 



In jüngster Zeit haben aber J. C. AVhite und M. Greshoff einer 

 Art von Vanilleschönung Erwähnung gethan, welche der näheren Beachtung 

 wert ei'scheint. Nach Angal)en dieser Forscher wird auf Reunion minder- 

 wertige Vanille mit dem cardolhaltigen Saft der Fruchtschalen von 

 A. occidentale bestrichen, um solcher Vanille eine schöne dunkle Färl)ung zu 

 verleihen. 



Sollte dieses Verfahren in gi-öfserem Mafsstabe geübt werden — worüber 

 weitere Mitteilungen abzuwarten sind — so würden sich die Pharmakologeu 

 noch weiterhin mit der Cardolfrage zu beschäftigen haben, wenn auch in anderer 

 Richtnntr als Schroff. 



