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L' Agricoltura Coloniale 



A compimento degli studi fatti sui campioni di pane di dura, 

 il Dott. Pasqualìni riporta i resultati analitici di alcuni esemplari, 

 ponendoli in confronto con quelli di frumento, di mais e di segale. 



O tf. 



a ^ 



p g 



^ 0< 



QUALITÀ DEL PANE 



IO 



II 



12 



Pane sfiorato di dura di 

 pasta soda 



Pane sfiorato di dura di 

 pasta molle .... 



Pane morello di dura di 

 pasta soda 



Acqua 



36.150 



33.130 



37.980 



De- 

 strina 



8.64} 



9,571 



10.189 



Glu- 

 cosio 



Pane morello di dura di 



pasta molle . . . . i 33.860Ì 10.782 



Pane sfiorato '/j dura ^/j 1 



frumento di pasta soda. , 31.210 7.109 



Pane sfiorato 7 3 dura '/a 



frumento di pasta molle. 37-470 



Pane morello '/j àMta. '/j i 



frumento di pasta soda. 34.820 



i 

 Pane morello '/2 ^'^'^^ Va \ 



frumento di pasta molle. 1 38.920 



I 



Pane di mais 



Pane di mais e segale. 



Pane di frumento di pasta 

 molle 



Pane di frumento di pasta 

 soda 



40.591 

 40.600 



7.766 



7.470 



6.149 

 18.945 



12.314 



materie 

 grasse 



36.000 0.800 



32.700] 0.850 



2.559 

 2.998 

 2.449 

 2.827 

 T.764 

 1.840 

 1-841 



1.496 



4.155 

 5.286 



Sostanze Amido 

 prò- (per dif- 

 teictie fetenza) 



6.783 



7.085 



44.839 



46.050 



6.856; 41.436 



7.142; 44.134 



7.891! 50.821 



7.804 



44.009 



7.816 I 46.845 



i 



7.443! 44.830 



i 

 ! 



4.306,1 28.670 

 4.200 36.150 



8.600 



9.100 



49.C. ÌO 



52.200 



0.165 

 0.289 

 0.218 

 0.246 

 0.418 



0.363 



0.387 



0.368 

 2.130 



0.150 



3.200 

 3.650 



Cenere 



0.857 



0.877 



0.872 



1.009 



0.787 



0.748 



0.821 



0.724 

 1.203 

 1.300 



1.900 



1.500 



