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V Agricoltura Coloniale 



Noci dì alcune specie di Cananum {Bulletin of the Imperiai Institute, Voi. XII, 

 N. 4 - Ottobre- Dicembre, 1914). 



Durante gli ultimi anni le noci di alcune specie di Canarium, conosciute col nome 

 di « pili » hanno acquistato un certo favore negli Stati Uniti per il dessert, Esse sono 

 ottenute in grande quantità da alberi selvatici delle Isole Filippine, dove la specie più 

 importante sarebbe il C. Luzonieum, che produce l'elemi di Manila. 



L'esportazione totale di queste noci da Manila nel 191 3 ammontò a 900 tonn. 

 Un'altra specie, il C. commune è coltivato alle Molucche per le sue noci, la cui man- 

 dorla viene mangiata, come si pratica anche a Giava e negli Stabilimenti dello Stretto. 



Collo scopo di determinare il valore dei noccioli sostituiti dalle mandorle dolci nelle 

 confetture, vennero analizzate all' Istituto Imperiale di Londra delle partite dì noci di 

 C. commune e di C. rufum provenienti dagli Stabilimenti delio Stretto, e di C. colo- 

 fhania da Maurizio ; i risultati furono i seguenti : 



Canarium. cotnmune degli Stabilimenti dello Stretto. Noci di circa 35 mm. in lun- 

 ghezza e 21 in larghezza, alquanto simili a castagne per la forma, di colore bruno-grigio 

 pallido a bruno scuro. La buccia avente circa 3 mm, di spessore ed assai dura, costi- 

 tuiva l'87,i % della noce, mentre la mandorla ne era solo il 12,9%; molte noci avevano 

 almeno due mandorle, circa il 30 % ne contenevano tre e poche soltanto una. 



Le mandorle avevano un episperma di color cioccolatto racchiudente un endosperma 

 color crema, di gradevole sapore d'olio. 



Canarium rtifum degli Stabilimenti dello Stretto. Noci dure, a tre angoli, con punta 

 conica alle due estremità, colore bruno, lunghezza 42 mm. circa per 18 di larghezza. 

 Chiuse al guscio legnoso tre sottili mandorle lunghe i pollice e grosse 3-6 mm., con 

 episperma bruno ; endosperma bianco e oleoso, e di sapore gradevole. La proporzione fra 

 il guscio e le mandorle era 95,3 % di guscio e 4,7 % dì mandorla, l'alta percentuale di 

 guscio è dovuta alla presenza di un callo attorno alle noci. 



Canarium colophania di Maurizio. Mandorla relativamente piccola racchiusa da un 

 guscio spesso e duro; dimensioni medie dell'intera noce 38 mm. per 15 e della mandorla 

 18 per 4,5 mm.; guscio 96 % e mandorla 4%; sapore gradevole. 



La composizione chimica delle tre specie di noci si ha dalla tabella seguente : 



Il valore di queste noci, come si vede dai dati riportati, è assai elevato e nel caso 

 del C. commune e C. rufum la proporzione dei grassi è alta, 72,3 e 70,5, superiore a 

 quella delle noci comuni, e delle nocciole che non supera il 65 %. 



