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quantité à la fois, tout juste pour satisfaire aux procossus d'oxy- 

 dation. I^a mise en liberté du chroniogène serait réj^lée ])ar un 

 enzyme susce|)lible cropércr la décomj)osition du proclii'omo- 

 g^ène. Dans certains cas, le cliromogène étant mis en liberté en 

 grande quantité, s'oxydant activement et d'une manière déli- 

 nitive, donnerait naissance à un j)igment. 



La pigmentation se produirait donc d'une façon un peu 

 plus compli(|uée chez les plantes à pi'ocluomogènes que chez 

 celles (jui renferment les clii'oniogcni's à létal libre. 



Je n'envisagerai pas ici la théorie émise ])ar Palladine <'u me 

 plaçant au ]t(tinl de vue de l'explication du |»hénomène respi- 

 ratoire, je ferai seulement remarquer que si l'on considère cette 

 théorie comme une explication du processus de la pigmentation, 

 et plus particulièrement comme une façon de concevoir la for- 

 mation des pigments anthocyani(|ues, il faut se rappeler (jue 

 cette manière de voir est uniquement basée sur des hypothèses. 

 En effet, si, dans les plantes à anthocyane, on appelle rAro/^/o- 

 ^è^ze une substance qui, sous l'inlluence de ferments oxydants, 

 s oxyde et se colore d'une manière quelconque, et si Ton appelle 

 proc/u'omogène une substance ([ui, au contact du mélange d'un 

 ferment hydrolysant et d'un ferment oxydant, .se dédouble, 

 s'oxyde et se colore d'une mamère quelconque, l'existence de tels 

 corps chez plusieurs plantes à anthocyane a été nettement mise 

 en évidence par Palladine. Mais, si l'on appelle chromogène une 

 substance qui, dans une plante déterminée, est susceptible de 

 donner naissance, sous l'influence de ferments oxydants, à un 

 pigment ayant eractenient la constitution et les propriétés de 

 l' anthocyane produite dans certaines conditions par cette plante; 

 et si Ton appelle prochromoyène une substance qui, dans une 

 plante donnée, est susceptible de donner naissance, en présence 

 du mélange d'un ferment hydrolysant et d'un ferment oxydant, 

 à un pigment ayant exactement la constitution et les propriétés 

 de r anthocyane produite par cette plante , l'existence de tels corps 

 reste entièrement à démontrer. 



Toutefois, la théorie de Palladine, même si on la considère 

 seulement comme une hypothèse essayant d'expli(|uer les phé- 

 nomènes de pigmentation, offre un notable intérêt; nous allons 

 ^railleurs la retrouver tout à l'heure sous une forme très peu 



