ANTHOCYANE ET DÉCORTICATION ANNULAIRE 13 



que les substances aromatiques peuvent prendre naissance aux 

 dépens des sucres; il se peut donc que lorsque les sucres s'accu- 

 mulent dans les cellules, sous une influence quelconque, cette 

 accumulation aboutisse à la formation de chromogènes aro- 

 matiques, lesquels, s'accumulant peu à peu à leur tour, forment 

 avec les sucres non encore transformés en chromogènes des 

 glucosides aromatiques, suivant la première réaction proposée : 



Chromogène 4- sucre ->- glucoside + eau. 



L'accumulation des sucres serait ainsi accompagnée d'une 

 accumulation de glucosides; mais cette dernière, augmentant 

 peu à peu, déterminerait la réaction inverse de la précédente : 



Glucoside + eau ->. chromogène + sucre. 



Les chromogènes ainsi mis en liberté s'oxyderaient et don- 

 neraient naissance à l'anthocyanine, suivant la réaction : 



Chromogène + = Anthocyanine. 



L'auteur arrive ainsi à montrer que, d'après sa théorie, la 

 formation des pigments anthocyaniques devrait être accom- 

 pagnée de l'accumulation des sucres et des glucosides, et elle 

 fait remarquer que ces considérations sont en accord : 



a. Avec les résultats obtenus par Kraus (l),qui montrent que, 

 dans les feuifles automnales rouges ainsi que dans les feuilles 

 ayant rougi grâce à un éclairement intense, la teneur en sub- 

 stances aromatiques est plus élevée que dans les feuilles vertes 

 normales. 



p. Avec les résultats de mes recherches (2) qui montrent que, 

 dans les feuilles rougissant sous l'influence d'une lumière 

 intense, sous l'influence des froids de l'automne, et sous l'in- 

 fluence de la décortication annulaire des rameaux, la formation 

 du pigment rouge est accompagnée d'une accumulation impor- 

 tante de glucosides et de sucres. 



4° L'auteur a mis en évidence, chez un grand nombre de 

 plantes àanthocyane,des ferments hydrolysants et des ferments 

 oxydants susceptibles de produire les deux réactions propo- 

 sées dans sa théorie. 



(1) G. Kraus. — Grundlinien zu einer Physiologie des Gerbstoffs. Leipzig, 

 1889. 



(2) R. Combes. — Loc. cit. 



