I i RAOUL COMBES 



50 L'Iiypotlièso de Miss Wlifldal»' prévoit que racciimulation 

 des sucres doit déterminer la lornialion des piiimenls antJio- 

 c\ani([ues. Or, les reciienhes d'Overton, Katic, MoUiard, 

 Palladine, ont précisément montré que lorsqu'on nourrit des 

 végétaux ou des parties de végétaux avec une solution sucrée, 

 les pigments anthocyaniques apparaissent, tandis qu'ils ne se 

 forment pas lorsque les organes absorbent seulement de l'eau 

 ou une solution saline dépourvue de sucres. Chez certaines 

 espèces, où il existé déjà une piiiiiientation peu accentuée, 

 cette pigmentation devient beaucou[) plus intense lorsqu'on 

 emploie le milieu sucré. 



Mais l'accumulation des sucres dans les tissus sera d'autant 

 plus rai)ide que la formation de l'amidon sera plus difficile dans 

 ces mêmes tissus. Or, Miss Wheldale a fait un grand nombre 

 d'expériences en vue d'étudier les relations qui peuvent exister 

 entre l'apparition de l'anthocyane et la facilité de formation de 

 laniidon chez des feuilles nourries avec une solution sucrée. Il 

 résulte clairement de ces expériences, portant sur un grand 

 nombre d'espèces végétales, que les feuilles qui deviennent 

 rouges sont celles qui forment le plus difficilement de l'amidon, 

 soit dans les conditions normales, soit aux dépens du sucre du 

 milieu. 



A la condilion que Ton conserve à la manière de voir de 

 Miss Wheldale sa nature hypothf'tique, il est permis de penser 

 que la théorie émise par cet auteur peut avoir une intluence 

 heureuse sur rorientalion des recherches. Mais cette théorie 

 ne pourra être considérée comme représentant la réalité que 

 lorsqu'on aura montré qu'un composé giucosidique défini, 

 extrait d'une plante donnée, peut fournir, après hydrolyse 

 effectuée par un ferment isolé de la même plante, un chromo- 

 gène également défini, qui lui-même est susceptible de donner 

 naissance, après oxydation effectuée à l'aide d'un ferment 

 oxydant extrait de la plante, à un pigment anthocyanique 

 ayant la même constitution que le pigment c[ui se forme natu- 

 rellement dans la plante étudiée. 



En somme, la théorie proposée par Miss W lieldale pour 

 expliquer la formation des pigments anthocyaniques est à peu 

 près semblable à celle qui a été proposée par Palladine pour 



