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^uöercitung öon Ärcbfcii. ^sn va 3c.iii(jujt ,,Prolie et Pisciculture" tfjeilt ein 

 jiücifellofeu ^^einfdjmecfei- ein Siecept mit, Slub\t auf bte ?d)iiiac!(}afte[te äßcifc äuiubciciten, 

 iüeld)e§ luir unfereti ^i-cb§Iiebt)abem nid;t üorentl)aIten Iüdücu. 3teccpt [üc 50 ^ceb[e: 

 5?nd)bem man bit ßrebfe gut gcmai'c^en unb ca. eine ©tunbe lang in reinem 3Ba[fer 

 abqefpült Ijat, bringt mau fie in eine cmaidirte C^afferole, gibt baju 4 3'öiet'e'itr 1 C^anb 

 Doü ^eterfilie, 1 ©atatfopt, 6 Sorbeerblätter, G 53lätter ©eüeric, 12 (SJemücänelfen, 1 ®^- 

 löffel üDÖ frifd) gemat)(encn fd)raar5en ^^feffer, 2 gfjlötfel üoü ©alj, 1 @Ia§ Doli (20 g) 

 SBeineffig, 1 ®Ui§ Sßeifemcin uub 1 eigro^eä @tiicf Sutter. DJhin fe^e nun ben %o\>] 

 auf ein lebhaftes "t^iwct unb rü^re bie ^rebfe mit einem ^otälöffel fo lange fürtioäI)reiib um, 

 bi§ jic rot^ geworben fiub, ma§ nad) ctma ^ji ©tuubc eintritt. 5)anu nef)me man fie auä 

 ber ©auce unb jerüire fie mit frijd^er 53utter unb einem ®laä 2Bei^tuein. Pi-obatum est ! 



Tl. ^ftfr^etci- mit> ^ift^marfitßmc^tc. 



ßailißju^t im fllfteiit. 2)ie Saljl ber jur SSoKjie^ung beä Said)gefc^äfte§ in ben §erDft^ 

 unb Söintermonateu im 9t^etn üom TOeer aufftctgcnben Sad}fe unb bal^er aud) ber T^-anq bicfer 

 J^-ifc^e ift, tt)ie Don allen Seiten bcftättgt wirb, in ftarfer unb ftetiger ^uita^me begriffen SBeiin 

 bte§ öorne^mlicb bem Umftanbe §uäufc^reiben fein mag, ba^ auf ®runb be§ jur Siegelung ber 

 Sat^Sfifc^erei im ©tromgebiet be§ 9i^ein§ s'üifd)en ben llferftaaten gefd)tDffenen 3?ertrage§ oom 

 30. ^uni 1885 aud) in bcm ^önigreid) ber 9?iebcr(anbe, mo Ixiitfcx ba§ ganje ^a^r ^inburd) aUe^ 

 gefangen ttjurbe, beffen mau :^obf)aft merben fonnte, nunmehr eine fed)§mö(^tge Sc^onseit mä^renb 

 be§ 3tuffteigen§ be§ Sad)fe§ jum Soti^eu eingeljatteu merben mu^, fo biuften hierin faum miiiber 

 bk ©rfolge ber nunmef)r fd)on fett längerer ^eit in sune^menbem ajJafje bemirften Srbriitung 

 öon Sad)feu auf fünftUd)em SBege unb ''.?(ui§feijung berfelben in ber 9?äf)e ber uatiirltd^en Said)ftenen 

 äu erbliden fein ®iefe, menu aud) nid)t jiffernmäBig nad)roei§baren, fo bod) üou fetner (Seite 

 bestoeifelten ©rfolge ^aben bie om 9it)einftrDm bet^etligten Uferftaaten oeranlagt, bte ©rbrütung 

 unb 3{u§fct5Ung oon Sad)fen uod) gu tjcrftärfeu unb einf)eitltd) ju regeln. SD^it befonberer Sefriebiguug 

 ift e§ begrübt morbeu, bafe feitenS be§ SJiinifterÄ für Sanbtoirt^fd)aft ber SofaIabtt)ei(ung Strter be^ 

 Ianbwirt^fc^afttid)en SSerein^^ für 9l^etupreu§en ber anfe^nlic^e betrog öon 6000 JC al§ Staate» 

 bei^ilfe überiüicfen tuorben ift, um im ^loeler %t)d unraett Jrier eine größere, nac^ ben ncneften 

 ©rfabrungcn angelegte 93rutanftalt f)eräurict)ten. ®teie i|l bereite foioeit fertig gefteUt, baß ber 

 93etrieb aufgenommen föerben tonnte. |iur ^eit ift fie mit etma 7üO,OOJ Sad^s^eiern befegt, n)eld)e 

 fid) in ber beften ©nttridelung befinben ?Iud) im Uebrigen barf angeftd)t^> be§ guten ©rgebniffe? 

 beä bie§iä^rigen £ad)§fange§ unb ber reid)en Slu^beute an befrud)teten 8ac^§eiern gef)offt toerben, 

 baB annät)ernb öier SDiilltonen funge 5ifd)d)en nad) einem forgfältig aufgeftetiteu 'i|3(on in )oId)e 

 l^uftnffe b(§ 9if)ein§ merben aufgefegt merben, in meld)en ber jungen 93rut burd) iüeniureinigung 

 unb fd)äbtic^e Slbftüffe, fomie burc^ Xurbineuanlagen !eine ©efa^r bro^t. ^^(uf bie Sadj^geniäffer 

 be§ 9iegieruug^beäirte§ Syrier follen i^ieioon nidjt roeutger ali l'T00,00ü Stürf entfaüeu. 



2)cutfi^Ion58 gfift^^ttnöel. Sfm Saufe be§ SO?ouat§ Tlät^ biefeS ^o^reä betrug bie (Sin= 

 unb 3lu§fu^r im beutfc^en ^oQgebiet: 



Summa 



einf. 

 Sluäf. 



@inf. 



3204 



a) geringe, gefatjene: 



9910: — 



— 1974 



3287 



18525 

 98 



430 

 254 



b) anberef^ifd^e, frifd), gefaljeu, geräud^ert, getrodnet Jc. 



jSafe, 



64.53| 1121 25G2I — 

 160 126' — 



5352 



5h6 



175911749 

 3782025 



324471 



238 



429 

 269 



51831 \ ®oppeI= 

 3e"tner. 



J1831 ) 

 4677 S 



Sn ber ^t\i »om 1. i^anuor bi§ 31. SOJärg 1892 betrug bie @in= unb 5(u§fu:^r a\\: 

 a^ ek»,-;„«<.„ ©infn^r: 239,232 \ o, . 



^) ^'=^^"9^" 21u§fuV-: 291 ) ^^^' 



b) anberen f?ifd,eu . . f^^^'. '^f^f^^ \ ©oppetsentuer. 



Sfiftöftonöel in Oflcnöe. ®ie mfd)üerftcigeruug auf bem llfailte tu Dftenbe ^at für bie 

 erften oier ^Jionate biefe^o Sa^re-J ergeben 975,174 ?irc'o gegen 1'4 13,896 ,>-c^. im ißorjai^re, alfo 

 ein 3Beniger oon 438,722 ?^rc§. Tie ©rgebniffe öon 1891 mareu fc^on er^eblid) gegen bie be§ 

 ;3a^re§ IH'jO jurüdgegangen, fo bol^i ber 5Rüdgang be§ Oftenber (?ifc^l^ anbell ein ftänbiger ift. 



Ulm. ^uc^eu 1.50, §ed)t 1.10—1.20, 5(efc^eu 1.10-1.20, TOttelfifc^e 50—60, Sltet, 

 JDoIbfifc^e 45. 



