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fie fic^ au§ fteineu ©teinen, .^")oljftiicfd)cn, ©d)nedfenfd)alen, .f?vautftengctn jc jc eine an Ijelben 

 (Snben offene iRöl)ve (.'i^ülfe ober ®el;äufe), uield)e fie beim .'Qevumfrterf)en I)iiitev fid) (jevjiel^en, in; 

 bcm fie nur bcn i^ol•bel•tI)eil bec ."tUh'pevQ mit beit fed)g SSeineu Ijcvuovftverfen. ®a aud) bie i^-ild)e 

 btcfer l'onic nad)ftetlen, fo l;at eine bevfelbcn, mie ber fran3Öfifd)e 9iatuvfovfd)ev dioel in ben 

 mit Äavpfen, Sd)leiijen nnb 3lalen befeljten :i:eid}en beö ©epartementS StUiev t)eoI)ad}tete, an iOrcm 

 ÖUi;äufe anö fpi^en 3n'ei0ftüdd)en nnb ®omen eine ®d}ul5Uorrid;tunö geflen jene a>evfolgev 

 angebvad}t, fo bafe ber Ji-ifd) bie anföefd)napptc ,S)ütfe fdilennigft miebev uon fid) gibt, l'avoen, 

 meldte einer fold)en (2d)ul30ovvid)tnng entbel)ven, pflegen bie 5ifd)e, luenn fie biefelben anfge; 

 fd)nappt l^abcn bnvd) ^anen an§ ber .*öülfe ^eranSjnbvürfen nnb geben bann bie letztere miebev 

 uon fid). 



Weber ben ^influ^ ter 2oi)c8art ouf bie ^ottfiotfeit ber ^^ift^e. e§ büifte 

 eine fel)v luenig bekannte 3:i)atfad)e fein, bafe eä für bie Ä'onferuirung ber topeifefifd)e nid)t 

 gleid)gültig ift, ob man biefelben, mie baä fo oielfad) gefd)ie]^t, aufeer ißaffer einfad) erftiden 

 Uif3t, ober ob man i^nen bnrd^ einen ®d)log auf ben ^opf ba§ ©e^irn jertrümmert. 3)en; 

 nod) beeinflufeen biefe beiben ber gebräud)lid)ften 3:obe§arten bie §altbaifeit ber 5-ifd)e nii^t 

 unroefentlid), infofern al§ erftidte gifd)e früljer unb fd)netter in g-äuhüB überget)cn, mie ab; 

 gefd)(agene. ®ie Urfad)e biefer (5rfd)einnng liegt nämlicl) bainn, bafe bie fogenannte Soten; 

 ober aJhigfelftarre , mdä^t ja bei allen äBirbeltl)ieren einige Beit nad) bem 3;obe normaler 

 iffieife auftritt, bei erftidten gifd)en fürjere Beit anbauert, al§ bei i^ifd)en, benen ba§ S^eroen; 

 fvftem jerftöil ift. 9^un ^at aber bie a)hi§felftarre einen mefentlid)en föinflufe auf ba^ ©in; 

 bringen ber 33after-ien b. b- auf ^ie a>erbreitung ber gäulniB, infofern alö ein muäfelftarrer 

 gifd) bem Sjorbringen ber g^äuIniBbafterien größeren SEiberftanb entgegenfe^t , alä ein %iid), 

 in beffen 3)hi§tulatnr bie Starre bereits gelöft ift. ©o lange al§ ein gifd) fid) in ber 

 a}tu§felftaiTe befinbet, ift er iebenfaßg non J'ÄulniBbafterien im gleifd) no(^ frei. §ierau§ 

 gel)t fomit beroor, baf3 alleö, luaS bie 2)aner ber äRuäfelftarre rterminbert, imgünftige @in; 

 mirfungen auf bie i^ltbarfeit be§ ^5ifd)e§ im ©efolge bat. iöeim (Srftiden ber Sifd)e, burd) 

 tueld)e§ ba§ 5Kerüenfi)ftem nod) feineSroegö sum Slbfterben gebrad)t iwirb, — baöfelbe fann 

 üielmel)r nod) ftunbenlang fortleben — ivirb aber, mie bcfonbere a^erfud)e oon (Smart gelehrt 

 baben, bie S)auer ber 9Jhi§felftarre baburd) nerringeil, bafe ha§> nod) fortlebenbe 9{eröenfi)ftem 

 bie a^iuäfulatur be§ gifcbeS immer nod) beeinflußt unb erfd)öpft — erfd)öpfte Xl)kvc, 3. 33. 

 gebe^teS SBilb, oerfallen aber fofort nad) benr lobe in eine siuar ftarfe, aber nur furj an; 

 baucrnbe itotenftarre. 3luBer ber Sobesart fann aud) bie I^emperatur bie 3Jtugfelftorre mefent; 

 lid) beeinflußen. Sßl^txt Temperatur oerfürat, niebere oerlängert bie ©tarre. 3)urd) äßerfen, 

 ©d)ütteln unb fDrüden rairb bie 2)hiäfelftarre aud) oerringert. giir bie ^srajiä ergibt fid) 

 bierauS, ha^ man %\\d)t, roeld)e in möglid)ft frifd)em Buftanbe jum ©enufee fommen follen, 

 nic^t erftiden laffen, fonbern abfd)lagen foU. ffienn biefelben auf @i§ ober beffer in falter 

 trodener i^uft aufgeboben werben, fo ift e§ sioedmäfeiger , biefelben nocb uor ber i^öfung ber 

 ©tarre ber Äälte auösufe^en, ba bann nod) feine Säafterien in iia^ %ld\d) eingebrungen finb. 

 Jlommen gifc^e erft längere Beit nad) bem I^obt, wenn bie ©tarre bereits getieft ift, auf (SiS, 

 fo ^aben bie ^afterien fd)on @elegenl)eit gefunben, in ben Körper berfelben in SJhtffe einju; 

 bringen unb mucbern nun aui^ in ber Äälte, menn aucb langfam, normärtS. SBirb ber 

 %i\d) bann in eine etmag pbere Temperatur gebrad)t, roo er auft^aut, fo beginnt plö^lid) 

 eine rapibe ©ntmidlung ber üorber im ganjen ^leifd), menn aud) nur in geringer Ba^I, a&er 

 überall oorbanbenen 33afterien unb in roenigen ©tunben ift ber %i\d) burd) g'äulniö für ben 

 @enuB unbraud)bar gemad)t. 



Öot^Sfong in ^otlonb. Sn ben leljten 22 Sauren bered)net fid) ber a>erfauf uon 

 l'ac^fen in ^;otIanb, beren gang fidb faft au§fd)lieBlid) an einem Ort, ju Äralingfd)e ä>eer, 

 fonjentrirt, auf buv(^fd)nittlid) 56 OOÜ ©tücf iäl)rlicb. 3)iefev ®urd)fd)nitt mürbe in 11 

 Sabren nid)t, in 3 Sab'^en nur annäl)ernb erreid)t, mäbrenb er in 8 Sab^cn jum 2;beil febr 

 erbeblid) überfd)rittcn mürbe. ©0 famen 3. !ö. in hm fed)ö Sabven oon 1883 — 88 in 

 S'rablingfd)e 'l^eer burd)fd)nittlid) 85 000 ©tüd jum ä^erfauf. 



