VI. ^emif($fe pitt^cirutigctt. 



OlcgcnBogcnforclIc. S)afe bie ^tegenbogenfoicHe, über beren lutrtl^fd^aftlid^en Sßevtl) 

 als Bui^tftfd^ uumncf)v ualjcju einl^eütge Buftimmuitö be[tel)t, auä) in fuUnaiifd)er Sejteljun^ 

 unter geroiffen i3vtlid)en ii^ebinpngen ^od)fc^ät3unc3 uerbient, gel^t au§ einem 9^unbfd^vetbcii 

 bcs 33abifd)4Iuterlänbcv ^•ild)erci;a3eveine§ l)txx)OX, in lueldjem |)evr gJfarver @ I o d au§ BuJiseu- 

 i^aufen nad)ftebenbc 5Diitti;eitung mac^t: „^a§> bie @ütc be§ t^Wfc^eS anlangt, ju beffen 2Sev; 

 gleic^ung mit bcmjenigen bet 23ad)foveüe id^ veic^lic^ ®e(egenl;eit battc, fo jielje \ä) für meinen 

 Ztjt'ü ba^ %ki]d) bcr D^eiienbogenforeüe, n)eld)e§ maffiger, fettreid)er uub fonfiftenter ift, bem 

 bcr '^ad)iorcIIe eutfdjteben uor. S)er SBol^lgefdjmarf , ba§ fog. 2Iroma, ift aber baSfelbe. 

 Sollten anbere barüber anber§ urt^eiten, fo liegt bie Urfad)e in ben ®rnä:^rung§; bejiu. 

 SBafferuerböttniffen ber jeroeiligen ^5tfd}e. 3)te ^Regenbogenforelle, — n)ie bie gefangenen unb 

 erft Dor jroei ^al)xm in bie (Slfens eingefe^ten ®):emplare beroeifen — raäc^ft in futterreic^en 

 unb tiefgrünbigcn JCniffern oiel fc^neüer al§ bie 33ac^foreüe, fonft ptte idb nidf)t fo oiele unb 

 fo f^öne (Sjremplore gefangen ; bie ¥ttl)xial)l loog burc^fd}nittlid) 1 ^j^ $funb, einige roeniger, 

 anbere mebr. 



Unb nod) (£in§: 2Bä^renb bie S3ac^foreHe, bie ic^ beSl^alb burd)au§ nid^t t)erad)te, mit 

 bem 2Ilter an Gualität beä i5Ieif(^e§ t^atfäc^Iid) oerUert, inbem ha§ gleifd) rau^ unb l^oljig 

 roirb, — bie Bcften 33a(^foreIIen finb ja be!anntlic^ bei ben Kennern biejenigen oon ^j^ bi§ 

 1 Sßfunb — nimmt bie Oualität be§ ^^leifdieg bcr Slegenbogenforetle mit bem 3llter ju. ^ä) fann 

 ücrfic^ern, ba^ mir bie größeren ^Regenbogenforellen beffer al§ bie fkineren meniger an§gc= 

 bilbeten gefd)medt l^aben. 2Bir {;aben alfo in ber S^RegenbogenforeHe einen ©almoniben, 

 n)eld}cr böi^ft empfefilenSmertb unb iiufeerft fc^äl^bar ift, fofern berfelbe geroiffermaffen eine 

 natürlid^e ©rgänjung unferer 33ad}foreIIe bilbet unb gmar in boppelter §infid)t : einmal bejüg; 

 lid) bcr tiefgrünbigeren 39äd}e, toeldje ber 33ad)foreüe nid)t fo jufagen, fobann bejüglid^ ber 

 2Bad}gt()umoerI)ältniffe unb ber bamit jufammenpngenben 3Seränberungen in ber Oualität be§ 

 glcifd)e§, inbem bie 9RegenbogenforeUe ebenfo mit bem 2llter gewinnt, al§ bie 33ad)forette mit 

 bem Stlter ücrliert. 



§iesu bemerlt in bemfelben SRunbfdireiben tljeilmeife fel;r richtig |)crr Stiebe l, mt\d)cx 

 gteic^fadS ben ©efd^mad ber D^egenbogcnforelle, fofern fie in reinem freien SBaffcr aufn)äd)ft, 

 norsüglid) finbet: 33e3Ügrt($ be§ lU-tt)eiIe§ be§ .Oevrn ^fan-er ®Iod über bie ^ad)foreIIe 

 ftimmc td) jebod) nic^t überall mit bemfelben übercin. ®ic ^öad^forelle ift jmar Sad)foreüe 

 auf ben Siiefclfelbern Berlins mie in ben ©i^roarjmalbgebirgen ; aber ein großer llnterfcl)ieb 

 in ber ®üte be§ i5-leifd^e§ ber einen gegen bie anbere tritt ^eroor, roenn mir eine 23erglei($ung 

 anftellen, auö rcelc^en ©egenben biefelben abftammen, roie bie 33obenüerpltniffe befcfiaffen 

 unb ob bie aSafferläufe fd)neÜ; ober trägflicf3enbe finb. ©erartige 9Scrfd)teben]^eiten in ber 

 i^ebenSrocife ber Forellen fdjufen Untei-fd^iebe bejüglid) ber ®üte ber goreUen, bafe id) uerfuc^t 

 märe, fold^e in oerfc^tebcne 2trtcu ober aud) 9iacen ju gliebern. (2t um. b. 9^1 eb.: 2Iuf eine 

 berartige 23ereid)er-ung unferer fqftematifc^en Boologic bürftc man allerbing§ fel)r gefpannt fein.) 



§if(t)Ctei=9Scrfur^8ftation in ^iorlocgcn. 2tud) ^Rorroegen ift im SScgiiff in 23er gen 

 eine •;yifd)erei;ä^erfud)öftation auf ©taatöfoften einjuridjtcn unb ju unterijalten. 3)iefelbe foll 

 jugleid) al§ l^el^ranftalt in ben Elementen bcr marinen 'Zoologie unb ber 6l)emie llnterrid^t 

 ert^eilen, namentlid) aber ein Laboratorium für bie Ükarbeitung tedjnifd^cr 2lufgaben erl^alten, 

 unter bellen bie 2tu§nütning bcr 9(bfälle unb Sf^ebcnprobuftc au§ ber großen ©djellfifd); unb 

 .<öäring§;5ifcbcrei, bie SDarftcllung guter 2:i}ranforten, 2llbuniinate , Seifen , 3"if<^feim oben an 

 ftel)en. 2lud) follcn bie !JJ?etl)oben ber 2lntifeptif jum ^onferuiren unb baucrl)aften 3luf; 

 beiualjren oon ?5if<i)en uerfuc^t lucrbcn. 3um Sireftor ber Station, meldte am 1. ^^ebruar 

 1893 eröffnet mcrben mirb, ift §err §enrif 33un ernannt luorben. 



JJiit^crcUßcljrfurö. 2ln bem bieöiäl^rigen Lel^rfurfuS für tüuftlid)e ^^ifd^gudit, n)eld)er 

 am 10., 11. unb 12. 9^oücmber b. 3. an ber ^Jorftatabcmie ju J^l^aranbt oon §eiTn gJrofeffor 

 '3lit\ä)t abgeljalten rourbe, betl;eiligten fid) 52 Ferren unb jmar 33 ©tubierenbe imb 19 



